Unold Luigi

[nollipa]

Servus,

ich würde mich da auch nicht zu verrückt machen. Ein paar schwarze Spots, das ist ok, die Bolo finde ich vom Rand her eigentlich ganz ok. Letztlich muss man die Pizza dann auch so backen, wie es einem selber gefällt und schmeckt. Ein bisserl Freiheit und eigener Stil finde ich, hat ja auch was.

Mir geht's eigentlich immer eher drum, wenn offensichtliche Backfehler da sind, dass man auch mal darauf hinweisen kann, etwas zu verbessern.

 

[FRITZ__99]

Ok ok …. war jetzt vielleicht nicht das ideale Bild, um zu veranschaulichen, was ich meinte. Dachte, ich stelle mal einen krassen Gegensatz von einem Profi rein.
Dann eben ein paar eigene Bilder, die veranschaulichen, was ich meine:
Die erste Pizza mit Bolognese war noch kurz im Kühlschrank, zeigt ein relativ starkes “Leoparding“, auf das ich sehr stolz war.
Die Bilder danach zeigen Pizzen, wie sie mir inzwischen lieber sind. Allesamt im Luigi gebacken, daher kann ich die hier auch posten.

Anhang anzeigen 3322561

Hallo Konny,

mir gefällt Dein Abkühl-Rost mit den beiden Griffen ziemlich gut.

Hast Du mal bitte einen Link oder eine Bezugsadresse ?

 

[Dobsi]

Ok ok …. war jetzt vielleicht nicht das ideale Bild, um zu veranschaulichen, was ich meinte. Dachte, ich stelle mal einen krassen Gegensatz von einem Profi rein.
Dann eben ein paar eigene Bilder, die veranschaulichen, was ich meine:
Die erste Pizza mit Bolognese war noch kurz im Kühlschrank, zeigt ein relativ starkes “Leoparding“, auf das ich sehr stolz war.
Die Bilder danach zeigen Pizzen, wie sie mir inzwischen lieber sind. Allesamt im Luigi gebacken, daher kann ich die hier auch posten.

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Wie gesagt das Leo Muster oder Backfehler wir total überbewertet nach meiner Meinung aber das hatten wir ja schon.
Glaub dir kann niemand verbieten hier Bilder zu posten. Bist halt ein „ Angeber“ ich findes es toll hier Pizzen zu sehen gibt es immer wieder neue Ideen.
Danke Konny fürs zeigen und gerne weiter so.
Ich gehe jetzt in eine Pizzeria
Dann esse ich nee Pizza und sag meine schmeckt besser. Aber sind halt eingeladen.
Morgen mach ich Teig

 

[Konny G]

Der Rand/Teig schaut gut aus soweit.

Aber bzgl Belag schaut es teils so aus wie bei meinen bisherigen Versuchen: schon etwas zu lang drin gewesen.

Denke, das ist aber halt der Kompromiss, den man mit dem Luigi eingehen muss.

Hatten wir noch nie das Gefühl. Schaut vielleicht so aus, da ich zum Schluss beim Belegen nochmals kräftig Olivenöl obenauf gebe.

 

[Konny G]

Mir geht's eigentlich immer eher drum, wenn offensichtliche Backfehler da sind, dass man auch mal darauf hinweisen kann, etwas zu verbessern.

Genau .... die von Dir genannten Gründe wollte ich nur nicht nochmal wiederholen. Und demonstrieren bzw. bestätigen, dass ein Teigling, der zu kühl gebacken wurde, viele schwarze Spots aufweist. Wie @Dobsi bereits erwähnte.

Eine falsch angelegte Gare (zu lang, schwaches Mehl, Dosierung der Triebmittel) hat meist zur Folge, dass die verfügbaren Zucker von der Hefe "aufgefressen" wurden, was zu einer schlechten Bräunung führt. Das äußerst sich in vielen schwarzen Flecken, gleichzeitig ist die Oberfläche aber eher hell. Gleichzeitig ist oft das Glutengerüst schon in Mitleidenschaft gezogen, d.h. man hat sehr viele große Blasen im Teig > dann auch große schwarze Flecken auf der Oberfläche. Hinzukommt, dass das Krumenbild dann sehr große Hohlräume hat, im schlechtesten Fall ist der ganze Rand nur noch ein "Tunnel".

Das Thema ist aber wie gesagt in einem anderen Thread besser aufgehoben:
Leoparding

 

[Country Man]

Hatten wir noch nie das Gefühl. Schaut vielleicht so aus, da ich zum Schluss beim Belegen nochmals kräftig Olivenöl obenauf gebe.

Finde eher, dass es am Käse schon etwas trocken ausschaut. Aber wie gesagt, wohl auch eher ein optisches Thema. Bei uns ist die Pizza dann auch trotzdem lecker und "saftig" genug.

 

[Konny G]

Hallo Konny,

mir gefällt Dein Abkühl-Rost mit den beiden Griffen ziemlich gut.

Hast Du mal bitte einen Link oder eine Bezugsadresse ?

Leider nicht, den habe ich schon Ewigkeiten ...

 

[Konny G]

Wie gesagt das Leo Muster oder Backfehler wir total überbewertet nach meiner Meinung aber das hatten wir ja schon.
Glaub dir kann niemand verbieten hier Bilder zu posten. Bist halt ein „ Angeber“ ich findes es toll hier Pizzen zu sehen gibt es immer wieder neue Ideen.
Danke Konny fürs zeigen und gerne weiter so.
Ich gehe jetzt in eine Pizzeria
Dann esse ich nee Pizza und sag meine schmeckt besser. Aber sind halt eingeladen.
Morgen mach ich Teig

Mich haben nur die schwarzen Böden zu sehr gefrustet .... na dann guten Appetit ... ich sollte hier in der Tat mal "kürzer treten"

 

[Konny G]

Finde eher, dass es am Käse schon etwas trocken ausschaut. Aber wie gesagt, wohl auch eher ein optisches Thema. Bei uns ist die Pizza dann auch trotzdem lecker und "saftig" genug.

Die Pizzen wurden in Frischhaltefolie eingepackt und kamen in den Kühlschrank. Die Fotos wurden darum nicht direkt nach dem Backen geschossen, vielleicht sehen sie deswegen etwas trocken aus. Frisch aus dem Ofen sind sie immer schön saftig. Kann mich da über den Luigi wirklich nicht beschweren.

 

[Pizza Mampf]

Dank der elenden Anfixerei im GSV habe ich ganz spontan einen Biscotto für den Luigi bestellt dabei war ich vor kurzem noch so standhaft. Aber der Drang zum Experimentieren war doch stärker.

 

[Pizzaboy]

Hab nun auch hinsichtlich eines Biscottos zugeschlagen, nachdem bei Fornace Saputo einige wieder auf Lager sind. Man kann entweder den "klassischen" nehmen mit den Maßen 33x33x2cm: https://fornacesaputo.it/prodotto/biscotto-saputo-d-33x33-h-2cm/ Soll sich laut Erfahrungsberichten gut zuschleifen/schneiden lassen. Kostet mit Versand aus Italien nur 38,57€.

Daneben gibt es seit recht kurzer Zeit einen neuen Stein von Saputo, der wohl auch mit den neuen Effeunos kommen soll. Gibt noch relativ wenig Infos dazu. Soll wohl ein "Alleskönner" sein, also sowohl neapoletanische als auch andere Pizza (und im Effeuno auch Brot) und die Vorteile des Cordieritsteines mit den Vorteilen eines Biscottos kombinieren. Bin bei sowas zwar immer kritisch, aber da der Luigi ja nicht an die 500 Grad kommt, habe ich den Versuch gewagt und eben diesen bestellt: https://fornacesaputo.it/prodotto/biscotto-saputo-d-345x395-h-2cm/ Gibt zwei italienische Videos bei Youtube, einer lobt ihn sehr, anderer sagt es wäre halt ein Kompromiss aber trotzdem auch für neapoletanische gut (Video 1 und Video 2). Hoffe, dass mit dem Zuschneiden geht bei dem Stein auch so easy, da er wohl doch stabiler/bruchsicherer sein soll... wir werden sehen bzw. ich berichten

 

[Dobsi]

Habe mal bei einen italienischen Freund angefragt was so ein Stein mit Versand innerhalb Italien kostet. Mein Italienisch ist nicht so gut, habe irgendwie rausgelesen das es kein Versand kostet. Wenn das so ist bestelle ich ein paar. Bin im März zum fischen da. Bin mal gespannt.

 

[cobra82]

OK, ich poste einfach mal das Bild von dem neuen Modell, weil es hier schon einige interessiert. Ob das Probleme geben wird, weiß ich nicht, aber ich denke bald werden die Bilder sowieso auf Alibaba usw... auftauchen, da die Geräte ja schon lieferbar sind.

Ist denn bekannt wann der neue kommt und wenn ja was kann der besser

 

[Pizzaboy]

Habe mal bei einen italienischen Freund angefragt was so ein Stein mit Versand innerhalb Italien kostet. Mein Italienisch ist nicht so gut, habe irgendwie rausgelesen das es kein Versand kostet. Wenn das so ist bestelle ich ein paar. Bin im März zum fischen da. Bin mal gespannt.

Ja, bei Briccopizza ist beim passenden Stein der Inlandsversand in Italien bei den 30€ inklusive. Bei Fornace Saputo kosten die Steine rund 20€ und Inlandsversand 10€, kommt also ungefähr aufs gleiche raus

 

[Pizzaboy]

Ist denn bekannt wann der neue kommt und wenn ja was kann der besser

Hatte mal vor einigen Wochen bei Unold per Email nachgefragt, kam aber keinerlei Antwort.

 

[cobra82]

Schade es scheint auch zwei Größen zu sein. Woher ist denn das Foto überhaupt auf offiziellen Seite oder so?

 

[FRITZ__99]

Hatte mal vor einigen Wochen bei Unold per Email nachgefragt, kam aber keinerlei Antwort.

Die Erfahrung habe ich auch leider machen müssen. Sie waren am Telefon zwar freundliche, aber es gab einfach keinerlei klare Auskunft.

Was ich beim Luigi auch nicht verstehe, sind diese "irren" Preissprünge (im Sommer der von mir ermittele günstigste Preis von ca. 169€,
über ca. 185€ zur BlackWeek und aktuell ist der Preis schon wieder bei ca. 240€ und teilweise noch höher.
Vertrauen schafft das auch nicht gerade .. - na gut, ich soll meinen in ca. 2 Wochen bekommen für ca. 190€, allerdings mit 4 Jahren Garantie.

 

[Country Man]

Die Erfahrung habe ich auch leider machen müssen. Sie waren am Telefon zwar freundliche, aber es gab einfach keinerlei klare Auskunft.

Was ich beim Luigi auch nicht verstehe, sind diese "irren" Preissprünge (im Sommer der von mir ermittele günstigste Preis von ca. 169€,
über ca. 185€ zur BlackWeek und aktuell ist der Preis schon wieder bei ca. 240€ und teilweise noch höher.
Vertrauen schafft das auch nicht gerade .. - na gut, ich soll meinen in ca. 2 Wochen bekommen für ca. 190€, allerdings mit 4 Jahren Garantie.

Das bestimmen doch die Händler. 239€ ist wohl die offizielle UVP von Unold. Best Price bisher waren wohl rund 170€. Jetzt haben halt viele diesen Preis im Kopf und wollen nicht mehr mehr bezahlen. Habe auch Bekannte, die auf neue Angebote warten.

Bei Selgros kommt er jetzt wohl wieder für 139€ netto bzw. 165€ brutto. Stand gestern bei Mydealz.

 

[FRITZ__99]

Na, dann ist mein Preis (siehe # 2.037) incl. 4 statt "nur" 2 Jahren Garantie ja gar nicht ganz so schlecht

 

[cobra82]

Wie bekommt man diese 4 Jahre Garantie überhaupt?