Es kam die V1
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Unold Luigi
- Ersteller MeisterPetz01
- Erstellt am
Heute mal einen Flammkuchen versucht.
6 Teiglinge, einer hat mich nun auch in den Club der „Verbrenner“ gebracht.
Mal, sehn wie das dann morgen mit der Pyrolyse klappt nachdem ein wenig gekratzt wurde. Aber der Stein hat ja zum Glück 2 Seiten.
Schönen Abend noch,
Jochen
6 Teiglinge, einer hat mich nun auch in den Club der „Verbrenner“ gebracht.
Mal, sehn wie das dann morgen mit der Pyrolyse klappt nachdem ein wenig gekratzt wurde. Aber der Stein hat ja zum Glück 2 Seiten.
Schönen Abend noch,
Jochen
Nur als Tipp: vergiss ganz schnell, was da Unold zum Thema Flammkuchen geschrieben hat.... Mach lieber 300/300 oder 300 unten 330-350 oben. So werden die eigentlich auf Sicht gemacht. 400/400 a la Unold ist Quatsch bei dem dünnen Teig und wenig Hydration.
Danke für den Tip. Hatte das Programm Thin&Crispy. 270 OH und 300 UH. Unfall kam beim einschiessen, da der Teig zu dünn ausgerollt und dann geklebt hat. Ab der Nummer 2 dann Semola statt Mehl und ein kleines bisschen dicker ausgerollt.
Aber ja, das nächste mal gibts DIY mit 300/300
Kannst auch wirklich 300 unten und 330-350 oben und dünn ausgerollt machen. Dauert auf Sicht maximal 3-4 Minuten, einmal drehen kann man machen.
Kann ich nur bestätigen. DIY 300/300 auf Sicht gebacken funktioniert perfekt. Dauert wenige Minuten, ist absolut stressfrei und der Stein bleibt so gut wie sauber
Nabend Freunde, den Luigi gibt's ja aktuell bei Media - Saturn für unter 160€, leider zeigen die Produktbilder noch die V1, weiss jemand ob schon die V2 geliefert wird? Hat vielleicht kürzlich jemand bestellt?
Habe mir letzte Woche den Luigi bei der Metro online bestellt. Abgebildet ist die alte Version. Bekommen habe ich aber neue Version .
Das Angebot ist bis zum 13.11.2024 für 166,59€ gültig.
PS: Kurz zu mir. Mein Name ist Marcell ,ich bin 47 Jahre alt und komme aus Oberhausen. Bin schon seit etlichen Jahren stiller Mitleser. Konnte mir dadurch einige Tricks abschauen. Habe mit Pizza aus dem Elektroofen angefangen. Dann habe ich mir einen G3Ferrari gegönnt. Zum 45. Geburtstag habe ich einen kleinen Koda geschenkt bekommen. Tja und jetzt habe ich mich von euch anstecken lassen und mir einen Luigi bestellt. Eingeweiht wird er heute Abend.
Das Angebot ist bis zum 13.11.2024 für 166,59€ gültig.
PS: Kurz zu mir. Mein Name ist Marcell ,ich bin 47 Jahre alt und komme aus Oberhausen. Bin schon seit etlichen Jahren stiller Mitleser. Konnte mir dadurch einige Tricks abschauen. Habe mit Pizza aus dem Elektroofen angefangen. Dann habe ich mir einen G3Ferrari gegönnt. Zum 45. Geburtstag habe ich einen kleinen Koda geschenkt bekommen. Tja und jetzt habe ich mich von euch anstecken lassen und mir einen Luigi bestellt. Eingeweiht wird er heute Abend.
Ich hab den V2 bekommen. Habe aber die Don Luigi Variante mit Zubehör für 222€ bestellt
Übrigens bei MM wird der V2 geliefert! Mit Cashback und 8% auf Wunschgutscheine sind 145€ für das Ding ein echter Schnapper
Von "Einfach Pizza" gibt es ein Testvideo zum "V2":
Wobei nichts überraschend Neues darin vorkommt: Türdichtung besser, schafft 50 Grad mehr (er hatte bei seinem V1 430Grad und bei V2 480 Grad in der Steinmitte gemessen), mit original Stein verbrennt der Boden schnell (er ist auf unten 400, oben 450 gewechselt) und laut Videokommentaren hat er sich nun einen Biscotto dafür bestellt
Wobei nichts überraschend Neues darin vorkommt: Türdichtung besser, schafft 50 Grad mehr (er hatte bei seinem V1 430Grad und bei V2 480 Grad in der Steinmitte gemessen), mit original Stein verbrennt der Boden schnell (er ist auf unten 400, oben 450 gewechselt) und laut Videokommentaren hat er sich nun einen Biscotto dafür bestellt
Cutekuuh
Militanter Veganer
Hier mein Flammkuchen
Teig: 500g Caputo Nuvola, 12g Salz, 250ml Wasser, 70ml Sonnenblumenöl
5 min kneten, 30min ruhen lassen, in 4 Bälle aufteilen und noch mal 30min ruhen lassen
bei 300/300 diy, nächstes mal mach ich 300 Unterhitze und 350 Oberhitze
Teig: 500g Caputo Nuvola, 12g Salz, 250ml Wasser, 70ml Sonnenblumenöl
5 min kneten, 30min ruhen lassen, in 4 Bälle aufteilen und noch mal 30min ruhen lassen
bei 300/300 diy, nächstes mal mach ich 300 Unterhitze und 350 Oberhitze
Ein paar Bödenfotos vom Don Luigi mit Plastikdichtung,
400° oben und 360° unten passt bei mir nicht schlecht.
Ergebnisse für den sehr günstigen Elektroofen sind okay
aber doch ein Unterschied zur neapolitanischen Pizza aus dem Raptor mit dem Biscotto.
LG
400° oben und 360° unten passt bei mir nicht schlecht.
Ergebnisse für den sehr günstigen Elektroofen sind okay
aber doch ein Unterschied zur neapolitanischen Pizza aus dem Raptor mit dem Biscotto.
LG
Da bin ich ganz deiner Meinung - für einen 2t- / Schlechtwetterofen ist das mehr als nur ok.
Und ja, der Unterschied zu einem hochpreisigeren Outdoor-Ofen mit mehr Leistung ist durchaus erkennbar - muss ich im Verhältnis zu meinem 16er Ooni Koda auch immer feststellen.
Da sind die Ergebnisse nochmals ne andere Hausnummer, aber egal......der (Don) Luigi ist für Indoor schon prima. Zumal recht leicht und gut transportabel, darauf kam es mir u.a. an.
Frosch Frolo
Militanter Veganer
Liefert denn ein Gasofen grundsätzlich bessere Ergebnisse oder kann ein Effeuno oder eventuell sogar die V2 des Luigi da vergleichbare Ergebnisse liefern?
Ich kann nur für meinen Gasofen sprechen und dies mit einem eindeutigen JA beantworten.
Org. neapolitanische Pizze in max. 90 Sek sind mit solchen Geräten kein Problem. Das schafft der Unold eben nicht.
In hochpreisigeren Öfen herrscht zudem eine andere / bessere Wärmeverteilung sowie höhere Temperatur - welche sich m.M.n. auch auf den Geschmack der Pizza (des Randes) an sich auswirkt.
Der Luigi ist Low-Budget, aber eben nicht schlecht. Nur darf man nicht erwarten für den Preis eines Maultieres einen Hochleistungsgaul zu bekommen - egal ob V1 oder V2.
Jetzt hast du aber nur gesagt, dass ein Nicht-Elektroofen schneller ist, bessere Wärmeverteilung hat und eine höhere Temperatur.
Aber was genau an der Pizza (dem Ergebnis) besser ist, das weiß er immer noch nicht. Ob die 90sec so unheimlich wichtig sind, ist da jetzt die Frage.
Wer nicht im Akkord Pizzas backt, dem wird as wohl wurscht sein.
Moment ...ich sagte: "Ich kann nur für meinen Gasofen sprechen"
Damit habe ich nicht behauptet das ein Elektrofen (wie bspw. ein Effeuno) langsamer ist oder schlechtere Leistungswerte hat.
Also bitte mal die Kirche im Dorf lassen.
Und ansonsten keine Diskussionen über eine eine 90Sec. Neapolitana. Das hatten wir alles schon.
Edit: Weiterhin steht da oben:
In hochpreisigeren Öfen herrscht zudem eine andere / bessere Wärmeverteilung sowie höhere Temperatur - welche sich m.M.n. auch auf den Geschmack der Pizza (des Randes) an sich auswirkt.
Passt doch alles, oder was fehlt dir da?
Nimm das bitte nicht persönlich
Mir fehlt halt, wie es sich im Geschmack etc auswirkt. Ob jetzt Gas- oder Holzofen oder ...
Ich habe jetzt bei genug Leute mit Gasofen schon einen schlechteren Rand gesehen als bei den Profis, allen voran @Konny G, mit dem Luigi.
Ich bleibe dabei, es kommt vielmehr auf die anderen Kriterien (Mehl, Erfahrung, ...) an als auf die Befeuerung.
Da ist doch bei den meisten Pizzabäckern noch weitaus mehr Potenzial als mit höheren Temperaturen und Schnelligkeit.
Nein, ich nehme das in keinster Weise persönlich. Alles gutNimm das bitte nicht persönlich
Mir fehlt halt, wie es sich im Geschmack etc auswirkt. Ob jetzt Gas- oder Holzofen oder ...
Ich habe jetzt bei genug Leute mit Gasofen schon einen schlechteren Rand gesehen als bei den Profis, allen voran @Konny G, mit dem Luigi.
Ich bleibe dabei, es kommt vielmehr auf die anderen Kriterien (Mehl, Erfahrung, ...) an als auf die Befeuerung.
Da ist doch bei den meisten Pizzabäckern noch weitaus mehr Potenzial als mit höheren Temperaturen und Schnelligkeit.
Erlaubt ist immer was gefällt und schmeckt.
Und ja, ich gebe dir völlig Recht:
Es fängt schon beim Mehl, mit der Hydration, sowie der Gare an.....und geht dann auch mit dem Ofen weiter. Und zu guter letzt liegt ja auch viel am Pizzaiolo selbst.
Erfahrung kann viel wettmachen und Parameterstellschrauben gibt es reichlich.
Ob die Befeuerungsart jetzt für den Geschmack massiv ausschlaggebend ist vermag ich nicht zu sagen....ABER mir persönlich kommt die Temperaturkurve aus meinem Outdoorofen mehr entgegen und die Ergebnisse finde ich optisch (leoparding / eggshell / or whatever) sowie geschmacklich einfach wesentlich besser.
Ist aber ein Luxusproblem - der Don ist bei uns eh nur Schlechtwetterofen.