So, wir sind fertig und es war der absolute Wahnsinn. Das Fleisch war sowas von genial! Ich konnte es kaum schneiden, weil es fast von allein auseinander gefallen ist. Der Hunger war groß und die Kartoffeln waren auch grad fertig, darum haben wir keine Ruhephase nach dem Garen eingelegt. Innerhalb einer Stunde hatten wir in der Jehova-Phase dann 92° erreicht, auf einmal ging es ganz schnell. Dann mit einem großen Spatel vom Grill gehoben und auf ein Brettchen gelegt, dann angeschnitten und gegessen.
Ich hab auch noch ein paar Bilder für Euch, auch wenn man darauf nur erahnen kann, wie zart und würzig das ganze war.
Aber der Reihe nach. Als wir dann alle Schleusen geöffnet hatten, fing das Buchenstück mächtig an zu rauchen (das haben wir dann aus Rücksicht auf unsere Nachbarn noch nachträglich entfernt).
Dann ging es wie schon geschrieben sehr schnell.
Als Beilage hab ich Parmesankartoffeln gemacht, nach einem Rezept unserer lieben Holledauerin. Kartoffeln mit Schale gründlich gewaschen, in Spalten geschnitten. Dann habe ich sie in einen Gefrierbeutel gegeben, 2 EL Lieblingsrub drübergestreut (in meinem Fall war das Montreal Spice, das ist mein momentaner Favorit für fast alles, Rezept kann ich nachreichen, falls es jemanden interessiert), noch etwas geriebenen Parmesan drüber (an die 3 EL) und Olivenöl zugegeben. Dann in der Tüte schön miteinander vermischt und etwas ziehen lassen. Bei 160° Umluft habe ich sie dann gebacken, bis sie innen weich und außen knusprig waren, ca. 20-30 Minuten.
Mein Fazit: Ich hab mich ganz zu Unrecht völlig verrückt gemacht vorher - das Ei ist echt easy. Temperatur musste nur selten hin und wieder mal um wenige Grad reguliert werden, alles andere hat das Ei ganz allein gemacht. Ich hatte ca. 3kg Kohle drin, die locker 24 Stunden gereicht hat, die letzte Stunde bei geöffneten Ventilen und richtig Power. Ich glaub, es sind sogar noch ein paar Brocken drin, die Markus jetzt langsam ausgehen lässt, er hat alle Ventile geschlossen.
Das war ein toller erster Job für das Ei. Nächste Woche gibts Ribs! Ich freu mich drauf!
..........wenn scho eien turbogang, dann nim ne schale mit rotwein und einem gitter um das brisket von der flüssigkeit zu entkoppeln und deck das ganze mit jehova oder einem deckel ab.
