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Unser erster Eierjob - Beef Brisket

Woohooo.... Holy Cow.

Das sieht wirklich super aus. :thumpsup::thumpsup:
 
Ich glaub auch nicht, dass eine Kugel so problemlos gelaufen wäre. Die ist ja aufgrund mangelnder Masse deutlich anfälliger für Wind und Regen, die wir nachts hatten. Außerdem scheint das Klima im Ei wirklich gut zu sein, sehr gleichmäßige Hitzeverteilung und so gut wie keine Schwankungen in der Temperatur. Ich bin auch froh, dass ich noch gespritzt habe. Weiß nicht, ob das was ausgemacht hat, aber geschadet hat es nicht, es war echt fantastisch.
 
Gratuliere! Wahnsinns Vergrillung zur Premiere :happa:
Da bekomme ich direkt wieder Hunger...

Dein Rezept vom Montreal-Rub würde mich tatsächlich interessieren. Wär schön, wenn Du es bei Gelegenheit mal hier einstellen könntest.

VG und lässt es euch schmecken :)
 
Anbei das Rezept für den Rub. Wir hatten ihn - auf Empfehlung von Beate cypergriller - auch mit nach Portugal genommen und dort jeden Abend für unseren gebratenen Fisch verwendet, da hat er ebenfalls sehr gut gepasst. Was auch hevorragend ist: etwas weiche Butter geschmeidig rühren und etwas vom Gewürz untermischen. Gibt eine super Gewürzbutter für Steaks.

2 EL Paprikapulver
2 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Salz
1 EL Knoblauchgranulat
1 EL Zwiebelgranulat
1 EL gemahlener Koriander
1 EL gemahlener Fenchel
1 EL Chiliflocken
 
Das sieht erstens echt klasse aus, zweitens hätte ich davon gern ein Scheibchen probiert. Und drittens werde ich morgen mit dem Rub die Kartoffeln nachbauen... Hmmm.... Freu mich schon und hoffe das sie auch zum Onglet schmecken...

Lieben Gruß und herzlichen Glückwunsch zur ersten (nicht vereierten) Vereierung !

Christoph
 
erste sahne! :thumb2:

was will man da noch mehr schreiben?

gruß
tom
:2prost:
 
Okraschote schrieb:
Anbei das Rezept für den Rub. Wir hatten ihn - auf Empfehlung von Beate cypergriller - auch mit nach Portugal genommen und dort jeden Abend für unseren gebratenen Fisch verwendet, da hat er ebenfalls sehr gut gepasst. Was auch hevorragend ist: etwas weiche Butter geschmeidig rühren und etwas vom Gewürz untermischen. Gibt eine super Gewürzbutter für Steaks.

2 EL Paprikapulver
2 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Salz
1 EL Knoblauchgranulat
1 EL Zwiebelgranulat
1 EL gemahlener Koriander
1 EL gemahlener Fenchel
1 EL Chiliflocken
Zum Vergrößern anklicken....

Merci :)
 
Das sieht gut aus.
Bei euch ist das Ei in guten Händen.
Ich freue mich schon auf viele weitere Beiträge.
 
Absolut gelungene Ei-weihung !!:respekt::respekt::respekt:

Das Brisket sieht echt klasse aus !:thumb1:

Wobei ich mir da nicht sicher bin, ob es unbedingt über 90°C sein müssen.
Mein 1. Brisket hatte nach 22 Std. und einigen Plateauphasen nur 84°C KT als ich es runtergenommen habe. Und das war absolut Zart und richtig Klasse.
Ich vermute, dass wenn es mal über 20 Std. drauf war, es auch deutlich unter 90°C KT gut ist.

Gruß Matthias
 
Okraschote schrieb:
Ich glaub auch nicht, dass eine Kugel so problemlos gelaufen wäre. Die ist ja aufgrund mangelnder Masse deutlich anfälliger für Wind und Regen, die wir nachts hatten. Außerdem scheint das Klima im Ei wirklich gut zu sein, sehr gleichmäßige Hitzeverteilung und so gut wie keine Schwankungen in der Temperatur. Ich bin auch froh, dass ich noch gespritzt habe. Weiß nicht, ob das was ausgemacht hat, aber geschadet hat es nicht, es war echt fantastisch.
Zum Vergrößern anklicken....


Wenn das Fleisch so war wie es ausgesehen hat, dann war es sehr gut!

Deine Einschätzung bzgl. Ei vs. Kugel teile ich und meine Tests haben es
bestätigt. Leider kommt bei Longjobs mein Ei kaum noch zum Einsatz, da
der Pelletssmoker für "unbewachte" Longjobs die noch bessere Lösung ist.


:bbq4you_drinks:


.
 
Naja, für jede Aktion gibt es etwas, was noch besser geht *lach* Aber einen Pelletsmoker kommt nun nicht auch noch ins Haus, so viel Platz haben wir dann doch nicht. Und mit Gasgrill, HBO und Ei sind wir jetzt auch für alles vernünftig ausgestattet. Aber jetzt gibts auch wirklich keinen Grund mehr, unseren ProQ Excell nicht zu verkaufen. Der ist jetzt wirklich überflüssig.
 
Hallo Kerstin, hallo Markus,

dass war ein gelungener Einstand mir dem neuen Ei!!!

Das Beef Brisket sieht verdammt lecker aus. Nach PP, PB ist das eine der letzten Herausforderungen, die ich noch annehmen möchte :)

VG
Frank
 
Ich hab schon länger ne Brust in der Kühlung...
glaube die ist bald mal fällig! Super Einweihung ich hoffe ich bekomme es auch nur ansatzweise so hin! :cook:
 
Meine Herrn das ist euch wirklich gelungen. Wenn das Fleisch nur halb so saftig war wie es auf den Bildern aussieht, dann muss das der Hammer gewesen sein.

Brisket habe ich bisher noch nicht gemacht oder gekostet, villeicht läd Kernisch ja zu seinem ersten ein :lol:

Gruß
Frank
 
Schaut ja alles super aus! Eine kleine Frage: Welche Größe hat das Ei? 60cm Durchmesser oder kleiner? Bin auch im überlegen aus Platzgründen meine 57 Kugel und den 57 WSM gegen ein BGE oder einen KEG auszutauschen. Hätte dann einen Summit zum grillen, einen Panterra für die kleinen schnellen und das Ei zum Holzkohlen grillen und für Longjobs.
Danke für die Antwort

Rudi
 
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