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Update Kamado von Action
- Ersteller Briscosdad
- Erstellt am
Das Thermometer vom Ei zeigt über dem Pizzastein 150-200 Grad. Mit dem Maverick sind es auf Höhe des Pizzasteins 250-280 Grad. Das sind die zwei Pizzasteine von Kaufland. Der erste dämpft die Strahlungshitze und der zweite lässt die Pizza garen. Ja, das feine ist Grieß.Sehen mal richtig Hammer aus deine Pizzen..
Was hat das Thermometer angezeigt?
Du nimmst zwei Pizzasteine?
Was ist das auf dem Stein..Grieß?
@HansAmGrill
Was ist das denn? Bacon und Käse auf einem Baguette? Sieht ja wohl obalegga aus...
Was ist das denn? Bacon und Käse auf einem Baguette? Sieht ja wohl obalegga aus...
Noch besser ist Ciabatta, kleine Dreiecke einschneiden und mit Kräuterbutter füllen, oben dann Bacon und Käse..
die Kinder lieben das..
Anhänge
Ich bin immer noch Kind....
Wär ich auch gerne nochmal, dann hätte ich schon mit fünf meinen ersten Kugelgrillerfahrungen gemacht..Ich bin immer noch Kind....
Kleine Frage zu den Greek Fire, da gibt es lange Briketts und Nuggets.
Sind beide zu empfehlen?
Ja, du kannst eigentlich beide nehmen. Die Stangen sind mir lieber. Da kann ich z.B. zum DOPFen die langen nehmen und wenn ich kurze brauche breche ich mir was ab. Wohingegen die Nuggets nur kleiner Bruch sind. Für normales grillen und für Pizza im Ei völlig ausreichend. Die Nuggets gibts im 5kg Karton und die Stangen im 10kg Karton.
Nee, aber dichte bei. Nortorf, die Mitte von SH.
Na sowas! Von da bin ich erst vor einer Woche zurückgekommen, nachdem ich 10 Tage bei den Freunden dort verbracht hatte. Allerdings war das Action-Ei nicht dabei (weil schwer und trotzdem zu klein für mehr Leute), sondern der 18“ Old Smokey. Da hätte man doch glatt eine gemeinsame Vergrillung organisieren können.
Aber es gab natürlich während der Zeit auch so ein paar Leckerli - z.B. T-Bones, PP und BBC, dazu das exzellente Märzen aus Rickling...
...guck an, so klein ist unser Stadion!
Da müsste man doch mal einen Fred aufmachen: Wer ist wann wo?
Und schon sitzen wir alle öfter an einem Tisch.
Da müsste man doch mal einen Fred aufmachen: Wer ist wann wo?
Und schon sitzen wir alle öfter an einem Tisch.
...guck an, so klein ist unser Stadion!
Da müsste man doch mal einen Fred aufmachen: Wer ist wann wo?
Und schon sitzen wir alle öfter an einem Tisch.
Jedenfalls kontaktiere ich Dich, wenn ich das nächste Mal hinfahre - vielleicht klappt es ja mit einer gemeinsamen Grillorgie...
hat eigentlich von euch schon mal jemand versucht reibeplätzchen auf dem kamado mit einer Gußeisenpfanne zu machen?
...ich hab sie bis jetzt in der Stahlpfanne auf dem PetromaxKreuz gemacht. Dann bekommt die Pfanne gut Hitze von unten und man kann super darin frittieren. Hab leider keine direkten Bilder. Aber die Reibekuchen auf dem Bild sind so zubeteitet und nur zum warm halten auf dem GBS57.
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das sieht ja super aus
dann muss jetzt wohl eine Gusseisenpfanne auf den Wunschzettel
wie regelst du die Temperatur ein, damit das öl nicht zu heiß wird ?
welche Lüftereinstellung machst du bei dem Ei ?
das sieht ja super aus
dann muss jetzt wohl eine Gusseisenpfanne auf den Wunschzettel
Ich würde sagen da eignet sich auch gut eine Schmiedeeisenpfanne. Damit hast du weniger Gewicht, mit dem du rumhantierst, und eine ordentliche Pfanne ist da für deutlich weniger Geld zu bekommen als bei Gusseisen.
Ich verwende z.B. seit einigen Jahren die GSW 859028 https://tinyurl.com/ydbhs7pe . Wenn du die Möglichkeit hast, bei C&C einzukaufen, bekommst du sie dort deutlich günstiger, ich glaube so um die 15€. Meine war noch von Metro, Preis ähnlich, aber da gab es in letzter Zeit so gut wie gar keine Eisenpfannen mehr.
Ich bin mit dieser Pfanne sehr zufrieden. Mit dem gebogenen Griff passt sie auch gut in den Backofen - bei Schmiedeisenpfannen mit dem langen Standardgriff hat man da immer Schwierigkeiten bzw. es geht überhaupt nicht.
Neulich habe ich meiner Sammlung noch eine (auch 28 cm) Schmiedeeisen-Servierpfanne hinzugefügt, die es bei Norma im Angebot gab. Die war nochmal ein Stück günstiger, ist aber auch vom Material her einen Tick dünner und hat zwei seitliche Henkel statt eines Griffs (die Henkel-Variante gibt es von der GSW übrigens auch). Sie macht für das Geld auch einen sehr ordentlichen Eindruck - ich habe sie allerdings nach dem Einbrennen erst ein oder zwei Mal benutzt, ein Vergleich der Brateigenschaften mit der GSW wäre daher zum jetzigen Zeitpunkt unfair.
Falls du doch lieber Gusseisen willst, schau dir mal die Pfannen von Lodge Logic an. Die kommen aus Tennessee, wirken auf den ersten Blick nicht so edel wie die bekannten schwedischen Marken (etwas rustikaler halt, aber prima Qualität), sind diesen aber IMHO vom Nutzwert her absolut ebenbürtig und für Marken-Gusseisen wirst du kaum ein besseres Preis-Leistungsverhältnis finden. Ich glaube, meine (31 cm) hat nagelneu mit Versand unter 50€ gekostet. Meine 28 cm Ronneby Bruk war da gebraucht teuerer. Falls du eine USA-Reise planst oder jemand dir von dort was mitbringen kann, bekommst du Lodge-Gusseisen nochmal ganz erheblich günstiger - allerdings macht es auch das Reisegepäck ein ganzes Stück schwerer.
Egal ob Guss- oder Schmiedeeisen - unbedingt erst ordentlich einbrennen. Vergiss den Quatsch mit Kartoffelschalen, Salz und Öl - besser geht es so:
Ggf. Holz- oder Kunststoffgriffe abschrauben, Pfanne hauchdünn einölen, in den kalten Backofen, dann so hoch heizen, wie der Backofen kann - natürlich ohne Pyrolyse, Temperatur eine Stunde halten und dann im ungeöffneten Ofen abkühlen lassen, das Ganze noch zweimal wiederholen. Ich nehme für die erste Schicht Leinöl und dann Olivenöl, weil ich mir einbilde, dass die Schichten dann besser halten, als mit nur einem Öl. Die Methode hat sich bei mir seit fast 30 Jahren immer wieder bewährt.
Danach hast du eine solide Grundpatina. Wenn du sie dann möglichst viel benutzt und dich beim Umgang damit an die üblichen Spielregeln für Eisen-Kochgeschirr hältst, hast du nach einer Weile eine richtig gute Pfanne.
Übrigens kann man gerade Gusseisen auch gut gebraucht kaufen, da es bei korrektem Umgang unverwüstlich ist. Wenn Du mit einer Gusseisenpfanne ordentlich umgehst, dann können noch deine Urenkel Freude daran haben. Ich vermute, dass es sich bei Schmiedeeisen ähnlich verhält, aber da habe ich noch keine Gebrauchtmarkt-Erfahrungen.
Ganz einfach, unten voll auf, oben ist ja schon voll auf weil das Ei ja offen sein muss da sonst die Pfanne garnicht rein passt.das sieht ja super aus
dann muss jetzt wohl eine Gusseisenpfanne auf den Wunschzettel
wie regelst du die Temperatur ein, damit das öl nicht zu heiß wird ?
welche Lüftereinstellung machst du bei dem Ei ?
Das Kreuz benutze ich damit die Glut auch von oben genug Sauerstoff bekommt. Die Temperatur im Öl kannst du nur über Ölmenge und die Menge des Frittiergutes steuern. Aber das hat man schnell raus.
Und wegen der Pfanne kann ich mich @kyu nur anschließen. Die Stahlpfanne geht Super. Und falls es mal Guss sein soll, ich nehm dann auch schon mal den Deckel von meinem Petromax FT9. Geht wunderbar z.B. für das Sardellen frittieren.
vielen dank für diese Ausführliche Hilfe
über schmiedeeisen habe ich noch gar nicht nachgedacht. Danke für den Tipp.
Ich denke es wird aber trotzdem eine Guss werden, wie du schon sagtest die dinger halten ja ewig bei korrektem Umgang.
Wie groß ist die Pfanne die du auf dem Ei benutzt? 28 cm?
Ja Zugang zu C&C habe ich. Muss ich mich mal umschauen was die da so feines haben
...im Knuddel einfacher...
... hier findest alles, musst nur suchen.https://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-pfannendoc-bruzzelt-beim-labern.283839/page-4
...geht, 26, 24 auch...