Ich habe mir schon die Frage gestellt, wie viel Wasser pro Stunde im Idealfall überhaupt verdunsten sollte...
klar mehr Wasser ist nicht schlimm, weniger könnte weniger Energie ans Fleisch bringen, sprich Garzeit verlängern und ggf. das Fleisch austrocknen...
Wenn ich meinen Grill und speziell den Kohleverbrauch optimieren will, sollte jedoch nicht mehr Wasser wie nötig verdunsten lassen...
Hintergrund, wie lange kann ich mit z.B. 3kg Kohle im unteren Fach Smoken, ohne nachlegen zu müssen, bzw. wann sollte ich ungefähr wieder Wasser nachschütten....Die Zeiträume sollten idealerweise größer sein, als mein PP braucht
Wenn ich mir überlege, dass 1Liter Wasser 1673 Liter Wasserdampf erzeugt....
mein Innenraum hat gerade mal 135Liter ...
zu dem verdunsteten Wasser von der Schale kommt ja noch der verdunstete Fleischsaft hinzu, das ist auch mit 100% gesättigter Luft nicht zu verhindern, da sich die Fleischfasern bei ca. 70°C zusammenzeihen und das gebundene Wasser nicht mehr halten können (Plateau-Phase
)
Je weniger Luft dann durch den Smoker zieht => desto weniger Wasserdampf verliert man => desto weniger Wasser muss verdunstet werden => desto kühler müssen die Kohlen sein => desto weniger Sauerstoff / Luft braucht die Kohle... der Kreislauf startet von neuem...
Auch hier ist die Frage:
Wie viel Wasserdampf braucht man wirklich???
Ja sie beult nach unten aus. Und dann wir das Wasser nicht so schnell warm.
schon mal über eine Sandschicht zw. deinem "verbeulten" Boden und der Wasserwanne nachgedacht? Das sollte die Wärme a) speichern und b) besser leiten, als Luft...
ggf. ist dies besser...oder im Idealfall sogar schon perfekt!
