Hallo Sportsfreunde,
Am Wochenende gab's Pork Belly Burnt Ends. Das erste Mal. Da so ein Hype daraus geworden ist, habe ich es nun auch endlich probiert.
Was soll ich sagen.... Ein voller Erfolg. Die Gäste fanden es spitze (einschließlich mir) und es hat nach einer Revanche verlangt. Der Geschmack hat an saftige Ribs erinnert nur ohne Knochen. Klasse.
Die Schwarte habe ich Mal vakuumiert in den Kühlschrank. Daraus sollen Schwartenchips werden.
Specs:
- mariniert mit Magic Dust
- gesmoket mit Whisky Chips (120°C / 2h)
- gedämpft mit Zucker, Butter und Honig (145°C / 2h / aufm Gasi, da die Schwedenschale zu groß war...)
- abschließend nochmal 30min aufn Smoker. Viele BBQ-Mitgenossen glasieren nochmal mit BBQ Soße. Ich habe es nicht getan und nicht bereut.
Hier nun die Bilderflut:
Grüße
Bärenhunger
Am Wochenende gab's Pork Belly Burnt Ends. Das erste Mal. Da so ein Hype daraus geworden ist, habe ich es nun auch endlich probiert.
Was soll ich sagen.... Ein voller Erfolg. Die Gäste fanden es spitze (einschließlich mir) und es hat nach einer Revanche verlangt. Der Geschmack hat an saftige Ribs erinnert nur ohne Knochen. Klasse.
Die Schwarte habe ich Mal vakuumiert in den Kühlschrank. Daraus sollen Schwartenchips werden.
Specs:
- mariniert mit Magic Dust
- gesmoket mit Whisky Chips (120°C / 2h)
- gedämpft mit Zucker, Butter und Honig (145°C / 2h / aufm Gasi, da die Schwedenschale zu groß war...)
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