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Vinschgerl-Leberkäs-Burger oder ein Hoch auf die Nachbarschaft

Calenburger

Südtiroler Schlemmerexperte und OT-Tüftler
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Wie eventuell der ein oder andere Sportfreund mitbekommen hat, fand dieses Jahr die Wiesn-Eröffnung am 16. September doch nicht wie geplant an der 17a sondern im fernen München statt...

Falls es jemanden interessiert: Ich hatte für diesen Tag eigentlich das Männergrillen 7.0 geplant, das in Form eines Oktoberfestes - also der offiziellen Wiesn-Eröffnung - stattfinden sollte. Leider musste die Lieblingsbunbäckerin kurzfristig ins Krankenhaus, weshalb ich natürlich den Festakt aber auch unseren Herbst-Urlaub in Südtirol absagen musste. Allerdings waren bereits einige Vorbereitungen getroffen. So hatte der Lieblings-Grillfreund @Arnd keinen Weg gescheut und mir vor drei, vier Wochen bereits frisches Leberkäsbrät aus Nürnberg mitgebracht, das ich nach dem Backen zunächst einfror. Eigentlich sollte der Leberkäs für den Leberkäsburger eben beim Männergrillen herhalten, was ich auch HIER schon einmal geschrieben hatte.

Aber es kommt ja öfters im Leben anders als man denkt. Nun geschah es sich, dass vorgestern eine Lieferung von schlanken vier Metern Brennholz anstand. Der Plan war eigentlich, dass dieses Häufchen Holz vorgestern mit Grillfreund Mike, ein immer gern gesehener Gast beim Männergrillen, fix hinters Haus gebracht wird und es dann zur Belohnung den Leberkäsburger geben würde. Aber auch hier haute uns wieder etwas dazwischen. Morgens stellte seine Lieblings-Ehefrau fest, dass sie sich den C-Virus eingefangen hatte. Natürlich wollten wir alle vermeiden, dass diese Seuche über Mike und mich ins Krankenhaus zur Lieblings-Bunbäckerin gelangt und Holzschleppen sowie die anschließende Belohnung wurden abgesagt.

Irgendwie bekam das aber die Nachbarsfamilie mit, die ebenfalls Holz bestellt hatte. Die fünf Kerle aus drei Generationen, die allesamt bestimmt locker eine halbe Tonne Gewicht auf die Wage bringen, sind nicht nur herzensgute und hilfsbereite Menschen, sondern auch gute Esser. Lange Rede, kurzer Sinn: Geimeinsam sind wir stark und insgesamt 10 Meter Holz wurden in nur zwei Stunden bei ihnen und bei uns verstaut! Von daher dann also die für Mike versprochene Belohnung auch für die lieben Nachbarn.

Das Essen erklärt sich eigentlich von selbst: Ich hatte einige Vinschgerl gebacken. Auf den Deckel wurde etwas Obazda gestrichen, der Aufbau des unteren Teiles setzte sich aus Krautsalat, Tomate, dem Leberkäs, roten Zwiebeln und BBQ-Soße zusammen. Entschuldigt bitte die Lücke in der Bilderreihenfolge, aber irgendwie vergaß ich zwischendurch vor lauter Appetit das Fotografieren:

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und nun die Burgerstraße in der 17a:

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Grillfreund Rudi scheint irgendetwas in der Nase zu haben...

und hier der Hauptdarsteller:
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und hier die angekündigte Lücke in der Dokumentation:
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aber mit gutem Ende:

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Danke Nachbarn!!!
 
Feinste Calen-Burger :gratuliere:
Vortrefflich abgeliefert Achim. Deine hilfsbereiten Nachbarn haben echt einen coolen Nachbarn ;)
Habe Interesse an Grundstück Nr.18 bekundet :D
 
:::Sabber:!:....Vinschgerl bekommen wir hier leider nicht. Stelle ich mir sehr lecker vor.:thumb2:
Ich hier auch nicht. Von daher: Selbst ist der Mann ;)
Moin Achim,

eine gute "Notlösung" hast du da gefunden. Prima umgesetzt.


Da hätte ich bitte gerne das Rezept. Danke!

Und natürlich die besten Wünsche für deine Lieblings-Bun-Bäckerin.


Gruß aus Ostfriesland

Martin
Danke Martin! Und auch für die Wünsche an meine Lieblings-Bunbäckerin :love:

Das Rezept stelle ich gerne nochmal hier ein. Ich habe da natürlich in meinen verschiedenen analogen Südtiroler Kochbüchern die immer leicht abgewandelten Rezepte. Tatsächlich habe ich der Einfachheit halber mich an das Rezept der letzten Fire and Food gehalten. Und siehe da: "Bassd scho" sagt der Franke :thumb2:
Feinste Calen-Burger :gratuliere:
Vortrefflich abgeliefert Achim. Deine hilfsbereiten Nachbarn haben echt einen coolen Nachbarn ;)
Habe Interesse an Grundstück Nr.18 bekundet :D
Danke Frank :love::love::love:
Ich würd ma sagn : bassd scho!

Von welchem Nürnberger MdV wars denn?
Danke Dir! Ich habe tatsächlich auf einem Foto der Originalverpackung einen Zettel der Metzgerei Meyer entdeckt. Vermutlich gibt's da auch mehrere von in N...
 
Und hier das Rezept der Vinschgerl - wie gesagt: stammt aus der letzten Fire and Food

Vorteig:
220g Roggenmehl
200ml lauwarmes Wasser
25g Frischhefe

Hauptteig:
500g Roggenmehl
280 Gramm Weizenmehl (ich nahm tatsächlich Pizzamehl Tipo 00)
700ml lauwarmes Wasser
20g Salz
5g Fenchelsamen
5g Kümmel (ganz)
15g Schabzinger Klee (Brotklee)

Zubereitung Vorteig:
Hefe im Wasser auflösen,
Roggenmehl untermischen,
15 Minuten abgedeckt ruhen lassen

Zubereitung Hauptteig:
Alle Zutaten zum Vorteig geben und zu weichem Teig kneten
30 Minuten abgedeckt in der Schüssel ruhen lassen

-den Teig leicht bemehlen,
-einen Esslöffel ebenfalls mit etwas Mehl bestäuben,
-aus dem Teig eine Menge von der Größe eines Tennisbälle abstechen und dieses in reichlich Mehl sanft zu einem runden Fladen Formen - nicht kneten!
-den Fladen auf ein Backblech legen und abgedeckt 45 Minuten ruhen lassen
-inzwischen den Backofen auf 220 Grad (Umluft) vorheizen
-die Vinschgerl dann ca.45 Minuten backen

Wer mag kann noch eine mit Wasser gefüllte Schale in den Ofen stellen
 
erste Sahne Achim :mosh:
des schaugt fei guad aus :messer: wie der geneigte Bayer sagen würde :anstoޥn:
die Vintschgerln sind der Hammer 👌👌👌
da hätt ich auch mitgeholfen, bei der Belohnung danach :metal:
tolle Nachbarschaftshilfsaktion :respekt:
unbekannterweise gute Verbesserung Deiner besseren Hälfte, hoffe es ist nichts allzu Schlimmes ✊🏼✊🏼✊🏼
 
Super Nummer Achim; echt lecker 👍😎🍻.
 
Burgermeisterlich geburgert Herr @Calenburger . :::Sabber:!: :anstoޥn:
 
Vintschgerl sind immer ein Genuß, in Südtirol und selber gemacht auch :thumb2:

Die fünf Kerle aus drei Generationen, die allesamt bestimmt locker eine halbe Tonne Gewicht auf die Wage bringen,
:hmmmm:
5 Leutz, das Gewicht ... bei der Arbeit musst die eh a bissl auffüttern ;)
:weizen:
 
Ich liebe Vinschgerl :woot:
Und dann noch als Burger ... Hammer :wiegeil::messer:
 
erste Sahne Achim :mosh:
des schaugt fei guad aus :messer: wie der geneigte Bayer sagen würde :anstoޥn:
die Vintschgerln sind der Hammer 👌👌👌
da hätt ich auch mitgeholfen, bei der Belohnung danach :metal:
tolle Nachbarschaftshilfsaktion :respekt:
unbekannterweise gute Verbesserung Deiner besseren Hälfte, hoffe es ist nichts allzu Schlimmes ✊🏼✊🏼✊🏼
Danke Bernd! Wenn mir dass als jemand sagt, der zwischen den Welten lebt, also zwischen Bayern und Südtirol, dann weiß er, wovon er spricht! Ich fühle mich mehr als geschmeichelt :love:

und ja, meiner Lieblings-Bunbäckerin geht es mehr oder weniger besser, die Diagnose war erst einmal ein Schock, aber sie hat wohl Glück im Unglück und eine sehr gute Genesungsprognose. "Wird schon" sagt man hier im Calenberger Land...
Super Nummer Achim; echt lecker 👍😎🍻.
Tim, ich danke Dir :anstoޥn:
Burgermeisterlich geburgert Herr @Calenburger . :::Sabber:!: :anstoޥn:
Danke Herr Norbert! :anstoޥn:
Vintschgerl sind immer ein Genuß, in Südtirol und selber gemacht auch :thumb2:


:hmmmm:
5 Leutz, das Gewicht ... bei der Arbeit musst die eh a bissl auffüttern ;)
:weizen:
Ich danke Dir! Und ob Du es glaubst oder nicht: Dank der Originalzutaten, die wir immer vom schönsten Fleck der Erde mitbringen, schmecken die Dinger echt wie "zu Hause"

Aber die schweren Jungs hatten es auch verdient. Unglaublich, wie hier nahe der Großstadt noch drei Generationen unter einem Dach leben und sich und andere so großherzig unterstützen. Leider hat keiner von denen noch einen dritten Burger haben wollen :D
Ich liebe Vinschgerl :woot:
Und dann noch als Burger ... Hammer :wiegeil::messer:
Bernd, ich danke Dir! In der Tat: Leckere Sache! Die Vinschgerl gerne auch mit einem feinen Sauerkraut und Bergkäse, dazwischen einen Rinder-Patty - mehr braucht's nicht... :anstoޥn:
 
Ach so.... hier das Vorher und das Nachher:

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