leberkas

Servus Zusammen wir haben wieder frisches Lammfleisch von unserem Schaf-Dealer bekommen. Geniale Cuts :respekt:, logischerweise waren einige Abschnitte übrig, die wir erst als Gulasch eingeplant hatten. Aber 350 gr. Lammgulasch für uns beide total verfressnen Fleisch-Junkies...., das wird ein...

Servus Zusammen nach dem Rezept von @Burn_out wurde heute wiedermal ein Leberkas hergestellt. Allerdings wurde der Leberkas nicht gebacken sondern in Gläser eingekocht 500 gr Schweinehack 300 gr gemischtes Hack an u.s. Zutaten hab ich mich nur bedingt gehalten, ... immer eine Prise mehr ;)...

Servus Zusammen eigentlich wollte ich das letzte Wochenende nicht wursten, aber da wegen des schlechten Wetter keine Outdoor-Aktivitäten möglich waren, hab ich mir ein wenig Hackfleisch zur Leberkas-Herstellung von meinem Metzger einpacken lassen .... meine Skizze (die Angaben von Bacon...

Servus Zusammen gestern hat @schilltimo's Bianca ihren 25sten Geburtstag gefeiert. Timo, als alter Griechenland-Fan hat es sich nicht nehmen lassen, zwei verschiedene Arten Gyros zuzubereiten. Einmal konventionell und einmal mit Metaxa-Sauce. Zudem gab's noch zwei verschiedene Sorten Leberkas...

Servus Zusammen, da wir ja sehr viel Fleisch verarbeiten, fallen auch immer jede Menge Parüren an. Wir heben diese Abschnitte generell auf, bzw. verwerten diese zu Suppen oder Fonds. Heute kamen Parüren von Rind (war sogar Angus ;)) und Schwein zum Einsatz, welche kapp ein Jahr in der Truhe...

Servus Zusammen gestern haben wir Biancas Geburtstag gefeiert @schilltimo hat großartig aufgekocht und aufgegrillt beste Stimmung am Feierl dieser obergeile Chili-Leberkas :messer: Schweinenacken aus dem UDS Blick von außen in die Küche der Chefkoch himself richtig...

Servus Zusammen ich wollte eigentlich nicht schon wieder ein Thread einstellen, aber weil es gar so gut war, muss ich Euch einfach an diesem herrlichen Abendessen teilhaben lassen. Absolut nichts Besonderes, Kaswürschtl und grober Leberkas. Aber ein toller Abschluss eines schönes Tages :sun...

Moin moin! Ich bin noch recht neu beim Wursten und bräuchte mal Eure Hilfe. Bevorzugt mache ich Bratwürste, Fleischwurst oder Leberkäse mit den unterschiedlichsten Gewürzen, habe aber grundsätzlich ein Problem mit der Bindung. Insbesondere bei den Bratwürsten sieht man, dass das Fett nicht...

Ein neuer Virus geht seit ein paar Wochen um ... Leberkäs im Mini DO :D Auch mich hat's erwischt. Aber ich hab zumindest die "Schuldigen" gefunden :woot: @Oktul https://www.grillsportverein.de/forum/threads/leberkas-im-ft1.271124/#post-2945915 @Peter...

Servus Zusammen, in letzter Zeit haben einige Kollegen (@Oktul und @Peter waren da glaube ich dabei - aber egal) sich einen Hausmacher-Leberkäs im schweren Eisen gebacken. Das wollte ich auch ausprobieren. Und wie es der Zufall so will, lese ich gerade den Eberhofer-Krimi "Leberkäsjunkie" in...

Servus zusammen, angefixt von @Peter und seinem Beitrag bin ich heute zum MdV gefahren und habe Kalbsbrät geholt, Emmentaler Käse hatte ich noch ein Stück im Kühlschrank. Den kleinen DO habe ich etwas "gebuttert" und dann die erste Schicht Brät....darauf den Käse usw.... Der Mini-AZK...