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Vinschgerl
- Ersteller Bruco
- Erstellt am
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- Schlagworte
- paarlen vinschgauer vinschger paarlen vinschgerlen
OP
OP
Ist halt sehr geschmacksintensiv, aber genau das macht es aus
OP
OP
Absolut Spitze 
Dr_BBQ
FC Bayern des Photo Contests
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Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Wok-Star
@DarkRoast, meinst du das Vinschgerl könnte man auch als Bort backen?
Ja natürlich. Meine Vinschgerl sind ja auch nur eine kleine Ausgabe eines Roggenbrotes. Da es aber überwiegend Roggenteig ist, würde ich ihn auf jeden Fall versäuern...
das geht auch als Brot. Der Vorteil bei den Vinschgerl ist, dass man immer mehr Anfang/Ende des Brotes hat http://www.atlas-alltagssprache.de/r10-f3h/ 
OP
OP
Bin jetzt wie gesagt nicht der Brotspezialist
Meinst du mit versäuern einen Sauerteig ansetzen anstatt Hefe ?
Danke dir vorab
Ja, genau. Roggenbrot bzw. -gebäck wird bekömmlicher, bäckt besser und bleibt länger frisch wenn zumindest ein Viertel*) der Roggenmehlmenge versäuert ist, d.h. in Form eines Sauerteiges zum Hauptteig kommt. Hefe kann man zusätzlich nehmen, wenn man möchte bzw. die Triebkraft des Sauers nicht ausreicht.
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*) Üblicherweise werden ein Viertel bis die Hälfte der Roggenmehlmenge versäuert.
OP
OP
Ja, das stimmt. Die Vinschgerl sind am nächsten Tag nicht mehr so gut ...
Vielen Dank Walter
Wieder was gelernt 
...und dann noch ein paar Scheibchen Südtiroler Speck!!!
Bernd, genau mein Ding - gibt's im Urlaub jeden Morgen!
Deine Exemplare sind absolut perfekt geworden!
OP
OP
Oh ja ... dann wärs perfekt gewesen
Kannst du mal kucken wo der schabziegerklee herkam den du wohl auf dem Weihnachtsmarkt gekauft hattest. Hab etwas von Peutenhausen gelesen. Ist nicht so weit von mir weg. Danke
OP
OP
In der Frankenbäckerei, gibt's so mache Leckerei. Und mit Mehl und Bier, ja da schmeckts auch mir .......
.Die sehen weltklasse Bernd ..also ich war sehr zufrieden
.
.So frische hatte ich noch nie....
Gruaß aus'm Woid
F.J.
Herr Vatska
Herbergsvater der Retrogrills & Bauschuttveredler
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...Lesezeichen gesetzt!...Gruß
Christian
Wir machen die "Paarlen" (bei dir Vinschgerl genannt) immer 50/50 Weizen/Roggen.
Da Deine jedoch so schön aussehen, bekommst von mir jetzt noch einen aktuellen "Blick in den Vinschgau" ...
![DSCF2170[1].JPG](https://www.grillsportverein.de/forum/attachments/dscf2170-1-jpg.2349564/ "DSCF2170[1].JPG")
Da Deine jedoch so schön aussehen, bekommst von mir jetzt noch einen aktuellen "Blick in den Vinschgau" ...
Schabziger Klee gibt's in Österreich - da is der Versand aber teuer. Ich hab' meinen von hier https://www.drax-muehle.de/