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Was dörrt Ihr heute ...

Gerd54554 schrieb:
Machst Witze, oder? ;)
Ich habe mal Tomaten probiert, nur mal so. 1kg Tomaten => 60g Trockenmasse :D

Das mache ich auch gerade. Dem Gemüsepulver fehlt allerdings immer etwas der "Pepp". Ich experimentiere gerade mit Koji (Fermentieren). Wenn man's richtig macht, gibts Umami Geschmack. Allerdings fehlt mir noch etwas Input, WIE man es richtig macht:-)

EDIT:
Wirsingchips gibt es tatsächlich. Das probiere ich auch mal. Na ja, vielleicht sollte ich das nicht gerade in einem GRILLFORUM posten, zumal ich auch noch den Status "Militanter Veganer" habe (was überhaupt nicht stimmt!! :( )
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Interessant, zuerst muss man nachsehen ob es etwas "wirklich" gibt ... Hast Du noch nie etwas ausprobiert was Du nicht in der "künstlichen", "allwissenden" Welt gefunden hast - das muss ja früher schlimm gewesen sein 😂

Du kannst übrigens Gemüse auch grillen, das passt dann hier im Forum wunderbar 😎
 
Cladonia schrieb:
Interessant, zuerst muss man nachsehen ob es etwas "wirklich" gibt ... Hast Du noch nie etwas ausprobiert was Du nicht in der "künstlichen", "allwissenden" Welt gefunden hast - das muss ja früher schlimm gewesen sein
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Ich habe einfach die Idee noch nicht gehabt, Wirsing zu dörren, das hat ja mit Internet nichts zu tun. Früher war es auch nicht schlechter. Das Internet ist in vielem nicht der Freund, der es vorgibt, zu sein.

By the way: Beim nächsten Grillen lege ich Wirsingblätter auf den Grill. Mal sehen was die anderen sagen :D
 
Gartenkönig schrieb:
Wir dörren heute wieder einmal Rinderfilet von Aldi für unseren Hund.
Die „Jerkies“ gibts bei uns immer als ungewürzte und kohlenhydratfreie Leckerlis für unseren Langhaardackel.
Meine Frau macht das in unserem großen Miele-Herd mit integrierter Dörrfunktion.
Sie schneidet das Fleisch in feine Streifen, die nach dem Dörren dann zu kleinen Leckerlis „gebrochen“ werden.
Der Dörrvorgang dauert 6 Stunden bei 80 Grad. Danach lässt meine Frau das Fleisch nochmal über Nacht im Herd, bei leicht geöffneter Klappe. Dann ist es ganz trocken, fest und knackig.
Unser Hund ist ganz verrückt danach und die Bröckchen sind sehr gut haltbar (wenn sie nicht so schnell aufgefressen wären). Noch schneller leer werden sie, wenn unsere Erstgeborene zu Besuch auftaucht. Sie liebt diese „Nascherei“ heiß und innig. Sogar ungewürzt.
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Nachtrag:
Habe eben durch Zufall diesen uralten Post von mir gelesen. Den Dackel gibt es immer noch und auch das Prozedere, allerdings haben wir schon seit Jahren einen kleinen Dörrautomaten im Betrieb, da das Dörren über den großen Backofen auf Dauer energetischer Unsinn war.
Gerade weil wir auch sonst konsequent einen Airfryer (nahezu täglich) nutzen, ist unser großer Backofen fast arbeitslos geworden.
 
Gartenkönig schrieb:
Rinderfilet von Aldi für unseren Hund.
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💰 im Überfluss? Wenn du meine Kontonummer willst gehe ich dir gerne zur Hand :D
Aber ok. Als mein Hund noch gelebt hat, habe ich das Futter auch selbst gemacht, meist mit Hackfleisch im Angebot. Gekocht, in Beuteln eingefroren und tgl. mit anderen Sachen (Nudeln, Kartoffeln, Reis usw.) gemischt.

Zum Dörren hier ein paar Tippe
Käse Pops
Harzer Käse Pops absolut einfach
Bananenleder
https://www.instagram.com/hannesundloki/reel/DEc3uIJomAh/
Da gibts noch mehr interessante Sachen, einfach durchklicken
 
Habe eben gerade mein erstes Gemüsepulver fertiggestellt und gewürzt
Dabei habe ich festgestellt:
  • Paprika nicht dörren, weil a) alles rot wird und b) wenn man das Pulver auflöst, also Gemüsebrühe macht, ist die rot wie Tomatensuppe
  • Das Pulver war erstaunlicherweise süß. Ich habe das mit Vitamin-C-Pulver (sehr sauer) neutralisiert und dabei kam ein richtig guter Geschmack raus
  • Gemüsepulver nur mit Salz würzen. Pfeffer schmeckt sehr leicht aufdringlich
Zum Feintuning muss noch experimentiert werden. Statt Salz werde ich beim nä. Mal Koji-fermentiertes Weizen+Soja Gemisch testen. Sofern sich das trocknen lässt, was ich aber noch nicht probiert habe
 
Als Test 1kg Bio Orangen vom Discounter. Wenn das gut klappt, wird eine Bestellung bei Crowdfarming aufgegeben.
Die Orangen sollen dann zukünftig als Deko im Aperol landen.

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Ich musste noch Pilze dörren! Ca. 8 Std. bei 50 Grad
 
bbqgarfield schrieb:
Die waren jetzt ca. 27 Stunden bei 50°C drin
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Wahnsinn. Nicht mal die Toamten habe ich so lange gedörrt (mache ich nicht wieder, weil da kaum was übrig bleibt :D ). Ich stelle den Dörrer zu Beginnauf eine größere Stufe, damit das meiste Wasser erstmal abzischt. Dann niedrigere Stufe bis es trocken ist. Länger als 8 Stunden habe ich mit der Methode noch nie gedörrt.
 
Angeregt durch @Cladonia, hatte ich mir vor kurzem Wirsing gekauft. Den habe ich gerade im Kühlschrank "wiederentdeckt" :D Nicht weil mein Kühlschrank so groß ist, sondern weil ich am Umziehen bin und ihn durch die Prioritäten vergessen hatte. Ist aber alles noch ok, weil der Kühli sehr kalt ist. Und nun dörre ich Wirsingblätter in der Hoffnung, dass die dann auch schmecken ☺️

EDIT: Ich habe gerade ein paar trockene Stellen probiert. Das schmeckt genial. So wie Flips, und das völlig ohne Salz :-)
 
Hallo zusammen.
Ich hab ja meinen Dörrautomat speziell für Äpfel angeschafft und jetzt geht die Apfelverarbeitung in die nächste Runde.
Gestern den Versuch mit Klaräpfeln gestartet und heute angenehm überrascht worden. Da die Äpfel nicht vollreif, sondern wurmstichig Notreif verwendet wurden, hatten die Chips eine angenehme Säure.
Es gibt durch das Ausschneiden der Gänge zwar nicht so schöne Scheiben, aber es geht um den Geschmack.
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Heute gleich nochmal Nachschub angesetzt.,
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Falls @Dicker Dirk hier mitliest. Ich frage mich, ab ich auf meinen kleinen Dörrautomaten noch weitere Etagen aufsetzen kann oder überfordere ich den süßen Kleinen damit. Es gibt ja beim großen Fluss solche 3er Sets Dörrkörbe.
 
Big Al schrieb:
Ich frage mich, ab ich auf meinen kleinen Dörrautomaten noch weitere Etagen aufsetzen kann oder überfordere ich den süßen Kleinen damit.
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Laut der Anleitung (gibts hier) sollten 8 Gitter gehen.

Zitat aus Seite 7:
Stapeln Sie die befüllten Dörrgitter aufeinander auf das Grundgerät. Im Lieferumfang sind 5
Dörrgitter beinhaltet. Um die Gesamtdörrfläche zu erweitern, können drei weitere Dörrgitter als
Zubehör nachgekauft werden.

Fraglich ist nur ob das wirklich in der Praxis alles geht🤔 Ich vermute das oben kaum noch was ankommt wenn man zb dauerbackpapier oder die Müsliform nimmt.

Aber da du ja die silikonwabenmatte nutzt könnte es sein das es geht. Ich habe nur 5 Ebenen am Start.

Hier mal eine Rezension:
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Und eine von Amazon
Einfach mal die Rezensionen von den Gitter lesen. Könnte weiterhelfen. Oder auch nicht😅
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Evt bestellen und Testen. Wenn es nicht geht hast du ja Rückgaberecht🤓

Wenn du es testen solltest bitte mal ein update. Und vergiss nicht meinen Namen zu erwähnen. Lese nicht alles mit @Big Al

Hoffe etwas geholfen zu haben😅
 
Big Al schrieb:
Falls @Dicker Dirk hier mitliest. Ich frage mich, ab ich auf meinen kleinen Dörrautomaten noch weitere Etagen aufsetzen kann oder überfordere ich den süßen Kleinen damit.
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Dieses mal hat unser Fleischer die Rouladen zu dünn geschnitten. Da fehlten 2 Lagen. Sonst hats immer gepasst. Darum habe jetzt welche bestellt😅 Wenn zu dünn dann lagen drauf. Wenn zu dick "Thor's Hammer" nehmen😂

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Durch Zufall noch 1 Müsliformen reingefallen. Somit habe ich 3

Oder hast du schon welche und zufällig getestet?
 
@Dicker Dirk
Da es bei uns doch meist um gedörrte Äpfel geht und dabei keine Reste entstehen, habe ich die Anschaffung erst einmal hintenan geschoben.
Ist aber gut zu wissen um die Möglichkeiten, da man doch nie weiß, ob in Zukunft sich die Situation noch ändert.
Derzeit sind wir aber sehr zufrieden mit unserm Zwerg. Schnell eingeräumt zum dörren und schnell verstaut danach.
 
Big Al schrieb:
Derzeit sind wir aber sehr zufrieden mit unserm Zwerg. Schnell eingeräumt zum dörren und schnell verstaut danach.
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Genau wie wir.
Werde mal am Dienstag die 2te Ladung für den Urlaub machen. Das Fleisch werde ich dann Großzügig verteilen auf die 8 Lagen. Dann werde ich ja sehen ob es funst. Werde dann berichten🤓
 
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