Was habt ihr schon auf dem El Fuego gemacht?

[Clank]

Hallo an Alle,
hätte mal ne Frage die etwas off Topic ist. Ich trau mich ja fast nicht zu sagen das ich noch nie ein Steak auf dem Grill zubereitet habe . Hättet ihr für mich ne Anleitung oder ein Rezept für Anfänger ... bitte steinigt mich nicht ...

 

[Gast-Cn0Kns]

OT:

@Clank
Zum Steak Grillen ist der El Fuego eher nicht geeignet.
Quick and Dirty.

In Youtube findest du unzählige Videos zu dem Thema.

 

[Clank]

@

Super danke, genau so was habe Ich gesucht

 

[Clank]

Hallo,
hätte mal wieder ne Frage an euch EL Profis. Ich möchte am Freitag für 20 Mann Bacon Bomb´s machen. Hab da ein Rezept für ne Mac and Cheese Bacon Bomb in die 1,5 KG Hackfleisch, 600g Bacon, 2 Eier, 150g Makkaroni und 200g Käse reinkommen. Wenn ich 3 dieser Bomben mache, sollte es doch reichen oder ? Es gibt natürlich noch Salate dazu.
Ich hoffe dass ich die Bomben in den EL bekomme!
Hat von euch schon mal jemand ne größere Menge an Bomben gemacht ?

Gruß Frank

 

[Gast-Cn0Kns]

Hallo
Überhaupt kein Problem.
Hab schon 15 Kg PP auf einmal gemacht.
Waren 6 x gute 2,5 Kg. Je 2 pro Rost.

 

[Clank]

Hallo, werde mal noch ein paar Bilder von meinen "Bomben" hochladen. Jetzt schon mal sorry für die Qualität , aber wie immer hatte ich als es soweit war nur noch Zeit um mit dem Handy schnell ein paar Fotos zu schießen.

Gruß

 

[Clank]

 

[Gast-Cn0Kns]

Sehr ansprechend.

 

[Clank]

@ ,Danke hat auch jedem geschmeckt und für den nächsten Tag war auch noch was übrig.

Gruß

 

[Helste]

Nachdem mein Erstversuch mit PP schon einige zeit her ist, dachte ich es wäre wieder mal so weit den EL zu verwenden. Habe 12 Leitern Spareribs besorgt und will die nach der 3-2-1 Methode machen.
Soeben habe ich sie nach 3 Stunden bei 110-1120 Grad aus dem El genommen und in die Schwedenschale zum Dämpfen im BO getan. Bereits beim Rausnehmen aus dem El, sind mir 2 Leitern in der Mitte auseinander gefallen. Schaut schon sehr geschmeidig aus und riecht unglaublich. Ich hoffe, dass 2 Stunden Dämpfen die nicht völlig zu Brei machen.
Eventuell verkürze ich Phase 2 auf 1,5 Stunden. Mal sehen. Ich muss jetzt sowieso kurz weg und wenn ich zurück bin, hole ich sie raus und mache sie am Gasi fertig.
Ist das normal, dass die schon nach Phase 1 auseinander fallen? Habe bisher erst einmal 3-2-1 Ribs gemacht und da war das nicht so, wenn ich mich recht erinnere.

 

[Humpadiedel]

Ist das normal, dass die schon nach Phase 1 auseinander fallen?

Ja, passiert schon mal.
Finde ich gut, weil ich sie FOB mag.

Gruß
Humpadiedel

 

[Helste]

Ja, ich mag sie auch FOB. Habe kurz überlegt, ob ich mir Phase 2 spare und sie gleich für weitere 2 Stunden im El lasse. Da ich aber keine Zeit hatte, sie regelmäßig einzusprühen, hatte ich die Befürchtung, dass sie dann zu trocken werden.
So dämpfen sie jetzt halt vor sich hin und sind hoffentlich noch so fest, dass ich sie aus der Schwedenschale auf den Gasi legen kann, ohne dass sie völlig zerfallen.

 

[Helste]

Ribs sind am Monarch und gemobbt. Habe BBQ Sauce mit Honig gemischt und auf die Ribs gestrichen. Schaut gut aus, riecht gut und schmeckt hoffentlich auch gut. 6 Leitern sind noch in Jehova zum Abkühlen. Die kommen dann in den Kühlschrank und werden am Abend und/oder morgen fertig gemacht.
Beim Rauflegen auf den Gasi sind schon ein paar in Einzelteile zerfallen. Kommt daher, dass ich zu wenig Deckelhalter vom Schweden habe,. Habe nur einen. So musste ich die übrigen Leitern einrollen, damit ich sie auf den Rost vom El stellen konnte. Da müssen nun definitiv noch mindestens 2 Deckelhalter her. Dann habe ich für jeden Rost einen und da passen dann pro Rost locker 4 Leitern drauf. Vielleicht sogar 5.
Phase 3 läuft also gerade bei 150 Grad. Die rechte Flamme auf Halb an und die beiden anderen aus. Ein Teil der Ribs über den abgeschaltenen Flammen und der Rest auf dem Warmhalterost.
Ich denke, ich werde sie nicht die volle Stunde drauf lassen. Ich warte nur, bis die Sauce halbwegs karamellisiert ist.

 

[Helste]

Halbe Stunde am Grill bei 150 Grad hat gereicht. Haben super geschmeckt. Rauchgeschmack war gerade richtig. FOB war auch gut und der Honiggeschmack war genau richtig.

Leider sind die immer schnell gegessen, wenn man denkt, wie lange sie brauchen, bis sie so fertig sind. Lohnt sich aber. Und ich habe ja diesmal die doppelte Menge gemacht. Bei 6 Leitern fehlt nur noch Phase 3 und die gibt es heute Abend.

So haben sie ausgesehen. Für meine Begriffe war das ein gültiger Versuch.

 

[Ammo_Sascha]

Und mein El Fuego Portland wurde soeben mit 3-2-1 Ribs eingeweiht und was soll ich sagen...
Ich bereue es diesen wunderbaren Smoker nicht schon eher gekauft zu haben.

Gestern Abend wurden die Ribs mit Magic Dust eingerieben und dann in den Kühlschrank gepackt


Heute Mittag wurde der EL auf die gewünschte Temp eingestellt und die Ribs im modischem Schwedenhalter in den Smoker gelegt.


Nach 3 Stunden bei ca 110°C wurden sie dann schön in Jehova gepackt.
Nach 2 Stunden bei 140°C sahen sie dann so aus. Fleisch löste sich schön vom Knochen ab. Wunderbar



Zur letzten Stunde wurden sie dann mit BBQ Sauce eingepinselt und bei 110°C wieder in den Smoker gepackt.



Und so sahen sie dann am Ende aus.
Was soll ich sagen?? Es war ein Genuss.
Die Familie war happy und ich war es auch.
Fleisch löste sich komplett vom Knochen.




Und was ist das geilste am heutigen Abend???
Der EL wird gleich wieder befeuert.
Es warten 2.3kg Schweinenacken um zum PP zu werden.
Dieser wird dann morgen der Familie präsentiert.

Ich freue mich jetzt schon wie ein kleiner Junge.

Bin verliebt in meinen El Fuego

 

[LahntalGriller]

Hallo,

da es am Walpurgisabend, wetterbedingt bei mir nicht sehr spät wurde, war ich heute Morgen schon früh wach.

So konnte ich vor dem Sommer nocheinmal ein wenig Käse räuchern,
auch das kann der ElPorti:

Hier das Setting: über dem Gasbrenner das Schwarzblech Hitzeschott,
darauf der Jaeger Sparbrand mit Buchenspänen.
Zwei Gitter mit: Allgäuer Edammer,
österreichischem Bergkäse und ein wenig mittelalter, holländischer Gouda.
Ganz oben das Edelstahl Hitzeschott: schräg eingebaut.

Es war dann doch wohl etwas zu warm (wer kann denn auch um 6:30 Uhr Morgens erahnen das es Mittags 24°C in der Sonne sind (und im ElPorti sicher mehr).

Links der Emmentaler, mittig der Gouda und rechts Bergkäse auf dem 1mm Edelstahl Hitzeschott.


GrillGruß

 

[Clank]

Hallo, hätte mal wieder ne Frage die etwas OT ist.

Hab mir heute Mittag einen Schweinenacken gekauft der eingeschweißt ist. Das Verpackungsdatum ist heute also der 03.05. und das Mhd ist der 14.05. Allerdings ist das gute Stück nicht richtig verschweißt worden, es ist eine kleine Stelle an der der Fleischsaft rausläuft. Ich brauch es allerdings erst am kommenden Samstag für PP. Sollte ich es so lassen oder lieber selbst noch mal vakuumieren.

Gruß Frank

 

[LahntalGriller]

Hallo,

Sollte ich es so lassen oder lieber selbst noch mal vakuumieren.

Kalt und gut,
wenn Du hast 0°C Zone, Vitafesh, Biofresh oder wie sich das bei den einzelnen Herstellern auch nennt.

GrillGruß

 

[LahntalGriller]

Hallo,

heute dann war Wildschwein an der Reihe.

Kurz vor Weihnachen haben wir die Wilde Wutz bekommen,
zerwirkt hat es der Jägersmann,
zerlegt mein Kollege (mit meiner Unterstützung).
LINK

So kam es wie es kommen mußte:
Wildscheinkeule ausgelöst auf dem ElFuego Portland gesmokt:

Der Rauchring gefällt mir ganz gut,
war aber sehr intensiv, meiner Lag zu intensiv, anderhab Hände Zwetschen Holz Chucks.

Sonst ganz lecker, erst bis knapp über 50°C auf dem Rost,
dann in die mittlere Konics Schale 10°C lang auf der einen 10°C auf der anderen Seite.
Bei 71°C raus - dann sah es so aus.

GrillGruß

 

[Clank]

Gefällt mir sehr gut