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Wasserbehälter in der Feuerbox ???

Wann?

Heute?

Wohin?

Andi
 
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Hallo Leute ! Alles gut überstanden ! Es Waren Männer und Frauen , also alles gut ! Das Brisket war etwas fest , es war mein erstes und ich weiß nicht genau wie es sein muss ! Das Pastrami war auch etwas fest , aber wenn man die Scheiben schön dünn geschnitten hat , war es ein Genuss ! Hier noch paar Bilder ! Schönes Wochenende ! Ps. Das rote Fleisch ist das Pastrami !
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Hast das Pastrami gemopt?
Das Brisket sieht fast etwas trocken aus.

Gruß,Andi
 
Brisket sollte, in Scheiben geschnitten, ja es soll sich noch schneiden lassen, eine leichte Stabilität haben und sich beim Auseinanderziehen langsam, mit leichtem Wiederstand, in seine Fasern zerteilen.
Das Fett sollte IMHO einen leicht nussigen Nachgeschmack haben.

Die Grenze zwischen Brisket und Pulled Beef ist sehr klein......da ist man schnell mal drüber....oder auch drunter ;) Wobei drunter eher nicht gut schmeckt wie ich finde.
 
Hallo Steffen,
hast du die Tellerbilder wieder vergessen? Was gab es denn dazu?
So sieht es sehr lecker aus.
Schön das es mit dem Wasserbehälter so gut funktioniert.
Grüße
Udo
 
Das Pastrami war lecker und auch gemoppt ! Das Brisket war wie gesagt etwas fest und auch etwas trocken , das kann am Fleisch gelegen haben , oder an der Temperatur ! Ich hatte mal ein größeres Stück Buche aufgelegt , wo ich dann mal 150 Grad auf der Uhr hatte ! Ich weiß nicht ob das Fleisch einen so etwas verzeiht ! Es war ja mein erstes Brisket , aber nicht das letzte ! Schönen Sonntag !!!
 
Hallo zusammen,
Ich hätte da mal ne Verständnisfrage.
Da ich selber noch in der Bauphase stecke wäre das Upgrade mit Wasserbehälter kein Problem, nur meine Frage ist ob mit dem Wasserdampf das Raucharoma nicht verloren geht.

Gruß
 
Hubbs90 schrieb:
Hallo zusammen,
Ich hätte da mal ne Verständnisfrage.
Da ich selber noch in der Bauphase stecke wäre das Upgrade mit Wasserbehälter kein Problem, nur meine Frage ist ob mit dem Wasserdampf das Raucharoma nicht verloren geht.

Gruß
Zum Vergrößern anklicken....
Rauchgeschmack geht nicht verloren , hatte einen schönen Smokring !!! Rauch zieht mit dem Wasserdampf mit !!!
 
Mit Wasser wird alles besser! Nie ohne.
 
Hi,

ich bin in der "fange jetzt bald an zu bauen"-Phase eines RFS, ich habe den Thread auch gelesen und verstehe warum die Wasserbox wichtig ist. Ich hadere aber noch mit zwei Möglichkeiten und suche Rat was besser ist:
- einfach in der Feuerbox eine Trennwand reinmachen, die einen Deckel mit entsprechenden Öffnungen besitzt, so dass der Wasserdampf raus kann und nicht viel Asche und Glut reinfällt
- oder die Reverse-Plate als Wasserreservoir nutzen
beides könnte ich noch realisieren

Wie ist eure Meinung dazu?!

Gruss
Norbert
 
Hallo schau mal in den DDB Fred. In meine Wassertasche fällt keine Asche. Die Reverse Platte ist meist nicht heiß genug. Das Wasser muss richtig kochen.


Grüße


Christian
 
Lieber die SFB 10 cm länger machen und da ne Wasserbox einbauen.

Andi
 
Also meine Idee sah so aus:
full

Quasi einfach eine Abtrennung mit einem "offen stehenden Deckel" und dann ein Ablaufhahn nach unten.
Nach hinten raus wollte ich dann ein Rohr führen, mit einem 90° Winkel nach oben gehen, so dass man da den
Füllstand sieht und entsprechend nachschütten kann.
 
So ähnlich habe ich das. Nur separate Box in der SFB. Sonst kühlst du die Außenwand des smokers mit dem Wasser. Bzw die Wärme des Wassers geht über die Wärmeleitung des Metall über die ganze Feuerbox nach außen. Da geht zu viel verloren. Wie gesagt einfach mal in den DDB fred schauen. Das Feuer liegt bei mir neben und auf der wasserbox. Und trotzdem kommt keine Asche rein aber das Wasser kocht und der Dampf kommt raus. Das ist wirklich ganz einfach.

Grüße

Christian
 
Ja hab mir den DDB Fred angesehen, ok also die Box thermisch noch entkoppeln, dann sollte das passen.

Danke für die schnelle Antwort
 
Der Deckel und die ein Wand der box sind der Trick. Zur PIT hin ist die Wand 2 cm niedriger. Der Deckel ist 2 cm breiter. Durch den Spalt kann der dampf raus. Entgegen der Strömung und gegen die Schwerkraft die Asche nicht rein.
 
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