Wasserbehälter in der SFB

[tippel68]

Aber von außen nachfüllbar.

hatte ich auch erst überlegt, so ist es für mich der beste Kompromiss.
Die 4l reichen bei 110° für etwa 3-4 Stunden. Geht die Temperatur ungewöhnlich hoch, was schon passiert wenn das wasser noch nicht ganz leer ist, dann wird nachgefüllt.
Es kommt auch vor, dass ich ohne Wasser Smoke, wenn ich z.B ein Gemüsebett unter dem Fleisch habe. Dann ist die Schale schnell raus und nichts "stört" mehr

 

[Andi002]

Hallo zusammen.
Durch meinen Überlauf welcher unter der SFB angeschlossen ist, lasse ich immer zwischendurch etwas Wasser vom Behälter über dem Turm nachlaufen und der zeigt mir dann an ob voll oder nicht. Ich muß keinen Deckel an der SFB öffnen und keine Angst haben das was überläuft. In den Behälter der SFB passen 10 Liter, die reichen schon mal ne ganze Weile. Wenn es knapp wird hab ich im Turm auch nochmal gut 20 Liter.

Andi

 

[DerHoss]

Hallo zusammen.
Durch meinen Überlauf welcher unter der SFB angeschlossen ist, lasse ich immer zwischendurch etwas Wasser vom Behälter über dem Turm nachlaufen und der zeigt mir dann an ob voll oder nicht. Ich muß keinen Deckel an der SFB öffnen und keine Angst haben das was überläuft. In den Behälter der SFB passen 10 Liter, die reichen schon mal ne ganze Weile. Wenn es knapp wird hab ich im Turm auch nochmal gut 20 Liter.

Andi

Jo ich habe 9 Liter in der SFB und 30 Liter im Turm. Im Turm wird das Wasser schon mal 65 Grad heiß. Und im Überlauf der Wassertasche SFB habe ich ein Thermometer; wenn dass unter 70 Grad geht ist es trocken gefallen und die SFB wird bald leer sein. Das ist Zeit, was nachlaufen zu lassen.

 

[DerHoss]

Ja das passt, ich hab das eben auch so gesehen das du lediglich nachlaufen lassen kannst, aber hätte ja sein können das irgendwie irgendwo noch Trick mit eingebaut war. Ich probiere die Variante mit den kommunizierende röhren wie in deinem Beispiel zu realisieren. Aber sag mal wie lange hast du die dicke berta denn geplant?

Geplant? Bestimmt ein halbes Jahr Planung und parallel Sammlung von Material. Aber nicht dauernd. Mit Bau waren es dann etwa 400 Stunden.

Grüße

Christian

 

[METALLFARMER0815]

Gebt mir mal einen Tipp bitte, und zwar möchte ich einen Wassertank hinter den Garraum montieren, da ich ja keinen Turm habe. Ich habe mir vorgestellt ca 30 Liter aus gekanterem blech. Was bzw wie wäre es vernünftig ihn zu konzipieren oder anzubringen damit das Wasser vorgeheitzt wird. Das Problem liegt an den vielen Kantungen wie ihr gleich seht, und ich hab keine Lust irgendwie einen Tank zu bauen der die Form des Smoker hat um die meiste Fläche abzugreifen. Hier Fotos

Vielleicht hat ja jemand ne tolle Idee, danke schon mal vorab.
Gruß thomas

 

[Dodge]

Ich verstehe den Sinn des Vorheizen des Wassers nicht !
Da ich der Erste war, der die Wasserbox in der SFB verwendet hat, kann mir vllt mal jemand was dazu sagen ?

 

[METALLFARMER0815]

Ich verstehe den Sinn des Vorheizen des Wassers nicht !
Da ich der Erste war, der die Wasserbox in der SFB verwendet hat, kann mir vllt mal jemand was dazu sagen ?

Also ich denke mir wenn das Wasser vorgeheitzt kommt dann verbraucht es keine Energie von der Wärme. Ich habe vor Jahren schon mal gelesen das wenn man in nem Kugelgrill Bsp ein Hähnchen oder nen Braten oder egal welche Stücke machst, und du darunter mit einer Wasserschale arbeitest Bsp ne Schale um den Saft aufzufangen für Soßen, man immer warmes Wasser einfüllen soll da es sonst dem Grill die Temperatur bzw Energie entzieht bis das Wasser warm ist. Vielleicht hab ich mich blöd ausgedrückt, korrigiert mich gerne

 

[Dodge]

Ja, da hast Du Recht, aber im Stick Burner verhält sich die Sache eben völlig anders !
Das Wasser verbraucht sehr viel Energie zum Erhitzen/Verdampfen, dadurch kann ich ein größeres, bzw heisseres Feuer machen.

Mehr Hitze = saubere Verbrennung = weniger Kondensat/Ruß

Aus genau diesem Grund muss die Wasserbox auch direkt am Feuer sein, in der Garkammer macht das keinen Sinn !

Im 28er BBQ Trailer jage ich an einem BBQ schon mal 150 - 200 Liter Wasser durch die Pit.....

 

[DerHoss]

Moin Volker

Ist nicht schädlich wenn das Wasser beim Nachschütten nicht nur 8 Grad hat. Dann ist der erwünschte Effekt für 10..12 Minuten unterbrochen. Bis es wieder kocht. Geht aber auch so.

Ist jedenfalls eine total wichtige Sache.

Ich erinnere mich an unsere Beef Ribs bei WÜM II die aus der Bertha nur einen dezenten Rauch hatten.

Grüße

 

[METALLFARMER0815]

OK das mit dem Ruß wusste ich ...
Klar steht die Box am Feuer aber der Tank um das Wasser nachlaufen zu lassen soll aussen sein und per zoll rohr mit sperrventil, Wasserbox mit Überlauf Prinzip kommunizierende röhren und ablaufhahn verbunden sein. So war mein Plan. Und das das Wasser direkt mit Temperatur kommt wollte ich es an den Pit mit anbinden.

 

[DerHoss]

OK das mit dem Ruß wusste ich ...
Klar steht die Box am Feuer aber der Tank um das Wasser nachlaufen zu lassen soll aussen sein und per zoll rohr mit sperrventil, Wasserbox mit Überlauf Prinzip kommunizierende röhren und ablaufhahn verbunden sein. So war mein Plan. Und das das Wasser direkt mit Temperatur kommt wollte ich es an den Pit mit anbinden.

Hmm der Höhenunterschied passt nicht zueinander

 

[METALLFARMER0815]

Hmm der Höhenunterschied passt nicht zueinander

Wie meinst du das, warum denkst du das das nicht geht wenn 20 bis 30 cm Differenz sind und ich den Tank evtl leicht schräg stell.

 

[DerHoss]

Wie meinst du das, warum denkst du das das nicht geht wenn 20 bis 30 cm Differenz sind und ich den Tank evtl leicht schräg stell.

Dann haut das aber mit den kommunizierenden Röhren nicht hin:

https://de.wikipedia.org/wiki/Kommunizierende_Röhren

Zum von oben Nachlaufen lassen ja...

 

[Jan L.]

Wie bekomme ich smiley gelöscht ???

 

[Jan L.]

Hallo

Wasser verkochen verbraucht Energie und stabilisiert das Feuer. Das Feuer wird rauchärmer, wenn immer ein Scheit mehr brennen muss. Und Wasserdampf transportiert Wärme besser wie trockene Luft. Die Temperatur im Smoker wird ausgeglichen. Das Fleisch trocknet nicht aus.

Grüße

Ich wollte das ja so nicht wirklich glauben
Zumal auch alle Versuche in und mit meinem alten Smoker nicht wirklich zu irgendeinem Ergebnis geführt hat das für mich nachvollziehbar und überzeugend war. Da waren die Ergebnise einfach zu unterschiedlich.
Aber jetzt im neuen habe ich eine ⅓ GN 150 mm und es läuft super.
Er hält die Temperatur viel konstanter und läuft dem entsprechend viel besser.

 

[DerHoss]

Ich wollte das ja so nicht wirklich glauben
Zumal auch alle Versuche in und mit meinem alten Smoker nicht wirklich zu irgendeinem Ergebnis geführt hat das ich für nachvollziehbar und überzeugend war. Da waren die Ergebnise einfacg zu unterschiedlich.
Aber jetzt im neuen habe ich eine ⅓ GN 150 mm und es läuft super.
Er hältbdie Temperatur viel konstanter und läuft dem entsprechend viel besser.

q.e.d. aber ob die alten 'ömer schon gesmoked haben?

 

[METALLFARMER0815]

Ich wollte das ja so nicht wirklich glauben
Zumal auch alle Versuche in und mit meinem alten Smoker nicht wirklich zu irgendeinem Ergebnis geführt hat das für mich nachvollziehbar und überzeugend war. Da waren die Ergebnise einfach zu unterschiedlich.
Aber jetzt im neuen habe ich eine ⅓ GN 150 mm und es läuft super.
Er hält die Temperatur viel konstanter und läuft dem entsprechend viel besser.

Was bedeutet 1 Drittel gn 150 mm?

 

[METALLFARMER0815]

Dann haut das aber mit den kommunizierenden Röhren nicht hin:

https://de.wikipedia.org/wiki/Kommunizierende_Röhren

Zum von oben Nachlaufen lassen ja...

Hallo,
Ja da hast du wohl recht. Ich bastel mir nen Überlauf in die Wasserbox und sobald da Wasser raus kommt weiß ich der behälter is voll. Glaub das letzte bier gestern war schlecht.... War a scharen was ich geschrieben hab

 

[wupp_grill]

GN = Gastronomie Schalen

guckst du Hier:

https://www.amazon.de/dp/B076ZGPSFD...olid=3T45NO7W8WEUZ&psc=0&ref_=lv_ov_lig_dp_it

 

[Dodge]

Nee !

GN = GastroNorm !!!!