@macroy
In manchen hast Du recht, manches sehe ich aber anders. Das mit der fehlenden Summit-Erfahrung dachte ich mir, da wir hier aber im Weber-Thread sind, will ich aber keine Napoleon oder BK-Diskussion hier anfangen.
Natürlich kann man auch auf einem Landmann-Grill ein Steak zubereiten. aber wie @SK284 schon schrieb, erweitert ein BB die Möglichkeiten. Bei hochwertigem Grillgut macht es nun einmal Sinn, zwischen Garen und Bräunen zu unterscheiden. Das sind zwei unabhängige Vorgänge, die nicht zwangsweise mit dem selben Gerät stattfinden müssen. Genau dafür ist der BB für mich eine wichtige Hilfe. Das geht mit reiner Unterhitze eben nicht so gut. Mit dem Backburner ist es das selbe wie mit einem Beefer - Man braucht ihn nicht unbedingt, aber wenn man ihn hat, will man ihn nicht mehr missen.
Zur Erinnerung, die Ausgangsfrage war, ob mehr Unterhitze den BB ersetzen kann und darauf bleibt die Antwort: NEIN
Da muß ich jetzt ehrlich gesagt etwas schmunzeln weil nun Äpfel mit Birnen verglichen werden (Summit vs. Landmann / bräunen vs. garen).
Wir reden hier von ähnlichen Geräteklassen, einmal mit und einmal ohne BB. Sag bitte was konkret du mit dem BB besser machen kannst als mit einem potenten Grill ohne BB.
Ein 2,8 KW BB ist nun echt nicht die Welt, daran ändert auch der Name Summit nichts (wo nichts reinläuft, kommt nichts raus).
Bräunen geht damit, aber nicht in kurzer Zeit wie beispielsweise mit einem OHG.
Bräunen erreicht man genauso mit der Konvektionshitze. Die am Gargut auftreffende Temperatur ist entscheidend und nicht ob BB oder nicht.
Ich sehe den Backburner so: Man braucht ihn nicht wenn man ihn nicht hat und wird ihn auch nicht vermissen wenn man einen vernünftigen Grill besitzt.
Und natürlich kann mehr Unterhitze den BB ersetzen. Die Hitze macht an der Grillfläche nicht halt sondern sammelt sich unter der Haube, drückt von oben nach unten bzw. circuliert (Konvektion).
Hat man einen potenten Grill der es schafft mit einem Teil der Hauptbrenner genug Alarm zu machen, hat man unter dem Grillgut keine direkte Hitzequelle, dennoch eine hohe Oberhitze.
Würde das nicht funktionieren, könnte hier keiner eine vernünftige Pizza im Grill ohne BB backen bzw. alle Pizzen ohne BB wären oben total bleich und der Boden verbrannt.
Es ist und bleibt alles eine Frage des Setups und wie potent, dicht und gut durchdacht ein Grill ist.
, der war noch nicht mal geboren, als SV als Garmethodemeingeführt wurde. Wie gesagt, probier es einfach mal, wenn du die Möglichkeit hast.
