Naja, je nachdem was man erreichen will. Die drei Stunden am Ende mit etwas mehr Schwingung im Temperaturverlauf nach dem Nachlegen haben dem Fleisch ja nicht wirklich geschadet. Will man aber eine super glatte Kurve, muss man entsprechend Energie rein stecken seinen Grill so genau zu kennen, dass man ihn stets auch in einen regelbaren Bereich bringt.Da musst Du etwas Buch führen.
selbes Verhalten wie letztes Mal: Glutbett schnell hochgeheizt, dadurch reagiert es nicht auf die Absenkungen des Lüfters. Heizt stattdessen immer weiter = System nicht ordentlich regelbar. Dadurch schwingendes Regelverhalten. Entweder mehr aufs Glutbett achten oder eben den Regler entsprechend Leistung entziehen, damit er an Dynamik verliert.Hab beim wieder anzünden schon fix gemacht.