Weihnachtspute TEST versmokung

[Titabo]

Hallo zusammen,

Nachdem ich hier soviele Infos aus unserem Forum "gesaugt" habe, möchte ich heute auch mal was zum besten geben.
Da es Weihnachten ein klassisches Putenessen geben soll, will ich das heute mal mit einem 8kg Polen-Gockel testen. Dazu Rotkohl und Pflaumen Kommler aus dem DO.

Setup steht

 

[Titabo]

Gleich kanns losgehn! Der PartyQ bekommt heute noch mal eine Chance! Bisher bin ich mit dem Gadget nicht zufrieden, Temeratur weicht zu stark ab, schaun mer mal.

 

[Titabo]

So da isser , der Gute! 8000g mit Mett, Maronen, Wurzelgemüse und Apfelstücken gefüllt, mit Pig Wing in Better aufgelöst gespritzt und gerubt

 

[Titabo]

Also der PartyQ und ich werden keine guten Freunde mehr. Wenn hier jemand fit ist, wie man das Ding richtig einstellt, dann bitte melden.
Auf jeden Fall sind wir jetzt gestartet. Werde den WSM so mit 120 Grad fahren, KT sind 78 Grad angepeilt.

 

[Titabo]

Zeit für ein Käffchen! Das ich die Pute zuvor für 24 Stunden in eine Apfel-Brine eingelegt hatte, hatte ich glaube ich noch nicht erwähnt!?
Hmmm bin jetzt bei 124 Grad, laut Maverick, doch noch mal die Luftzufur nach unten regeln....
Was denkt Ihr wie lange der Vogel braucht? Hab mal 8 Stundem angepeilt?

 

[Titabo]

So, die erste Stunde ist rum, KT bereits bei 44 Grad???? Ob ich da den Knochen in der Keule erwischt habe? Wir beobachten das mal weiter. GT steht wie angewurzelt bei 119-121 Grad!
Zeit sich mal ums Sösschen zu kümmern! Hab ich gestern schon angesetzt mit 1kg Geflügelklein, Wurzelgemüse und einer Bio Orange. Immer schön mit einem trockenen Riesling abgelöscht.

 

[Titabo]

So, KT jetzt bei 60 Grad??? Hab den Fühler mal unplatziert.
So sieht der gute Vogel nun na 2 Stnden aus!
Hab ihn jetzt noch mal schön mit der Butter Rub Mischung eingepinselt

 

[Titabo]

So, drei Stunden rum, KT jetzt mitten in der Füllung 40 Grad, dass höhet sich schon besser an
Die Brötchen für die Semmelknöden haben wir auch schon mal zu Würwelchen verarbeitet.

 

[Titabo]

Nach 4 Stunden haben wir nun eine KT von 52 in der Füllung erreicht!
Frisch gemoppt sieht der Vogel nun so aus:

 

[Titabo]

Weiter mit den Seemelknödeln! Milch mit Butter geritten, Speck ausbraten, Zwiebeln braun rösten...

 

[Titabo]

 

[dreitag]

Da bin ich aber mal gespannt. Ich setze mich auf die Bank und warte.....

 

[Titabo]

So, KT jetzt 70 Grad! Um 19.00 Uhr kommen die Testesser, das sollte passen

 

[Titabo]

So, die DO's fürs Rotkraut und den Oflaumencobbler sind auch schon am Start

 

[Titabo]

Sollt natürlich "Pflaumencobbler" heißen!

 

[Titabo]

Das ist doch mal ne Temperaturabweichung???

 

[Titabo]

 

[Titabo]

So, letzte Ölung, hab meinen Butterrub noch mal mit Apfelsaft gestreckt und mit einem Löffel Hinig verfeinert.
Habe die Hiffnung das ich dadurch dem Vogel etwas "Glanz" verleihen kann!?
Bin jetzt bei einer KT von 74 Gead.
Jemand ne Idee wie ich das Tier bis 19:00 Uhr warm halte ohne das es austrocknet???
PANIK

 

[Titabo]

So, 77 Grad nach 7 Stunden! WSM aus, Vogel in den Jehova Mantel und Warmstellen...Bleibt mir ja nichts anderes übrig.
Für Weihnachten also Garzeit mit 45 min. je KG berechnen. Obwohl: Heute was Windstill bei 19,5 Grad auf der Terasse?

 

[Beef_Pete]

Sieht sehr gelungen aus! Bin schon auf den Anschnitt gespannt...