Weihnachtspute TEST versmokung

[Clintwf]

Bei der Würzung bin ich auch noch unentschlossen... mit Butter impfen will ich aber auch

 

[Titabo]

Da sind wir ja schon zwei. Tendiere aber mitlerweile klar zur Salz, Pfeffer, Paprika Lösung!
Wäre allerdings schön wenn mich hier noch jemand erleuchtet!

 

[Titabo]

Heute hab ich Späzle und Klöse vorbereitet und dem Puter aufgrund der Temperaturen in die Kühlung gepackt.
Morgen gehts dann weiter mit Füllung, Injekt und Rub!
Heute noch schnell was "Kleines" auf den Gasi geschmissen...

 

[Titabo]

So jetzt aber wieder Pute! Nachdem der Vogel noch dem Brine Bad wieder schön trocken ist hab ich ihm erstmal Äpfel, Orangen, eine Zitrone sowie Thymian, Rosmarin und Lorbeer in die vorher gewürzte Bauhöhle gepackt.
Dann due Haut mit einem Löffel gelöst und reichlich gewürzte Butter bis unter die Brust einmassiert.
Den Hals habe ich dann mit einer Farce aus Mett, Maronen, kleingeraspeltem Suppengrün, Sowie Zwiebel und Knoblauch gefüllt.
Nun den Vogel noch mit der Butter Würzmchung eingerieben und verschnürt.
Jetzt darf er sich bis morgen früh noch etwas erholen.
Als Gewürz hab ich mich übrigens für das Ankerkraut "Texas Chicken" entschieden, da es etwas milder ist als die Produkte, finde ich jedenfalls.

 

[Clintwf]

wie sagt man so schön, 2 Doofe ein Gedanke: bei mir gibt es auch Texas chicken

 

[Titabo]

Schein ich ja im Trend zu liegen.
Für die "ich mag keinen Rotkohl" Fraktion habe ich noch in Weissen Honig-Balsamico eingelegte Möhrchen am Start. Die schieb ich morgen dann noch 30 min. in den Gasi...

 

[Clintwf]

Langsam wird es verdächtig...
Rotkohl werden wir weglassen, gibt auch bei uns Möhren, allerdings mit Ahornsirup

 

[Titabo]

Ups, ich auch Ahornsirup, siehe Bildf. Honig kam ans Vegetarieressen. Für die Fleischlose Fraktiin gibt es mit Honig und Ziegenkäse gefüllte Championköpfe. Würzung 1. Chili 2. Kaffee 3. Rosmarin & Thymian.
Das alles auf einem Gemüsebett mit Olivenöl.

 

[Titabo]

So, da steht er und harrt der Dinge die da noch kommen...

 

[Titabo]

04:00 ;-(. Man(n) muss für dieses Hobby nicht total durchgeknallt sein, aber es erleichtert die Sache ungemein!

Erst mal den Vogel aus der Kühlung damit er was Temperatur bekommt. Dann Breckies in den WSM, anfeuern, Wasser in die Schale....und erstmal nen Kaffee

 

[Titabo]

05:00, Schnelleinpeglung, der Adler ist gelandet! Im WSM natürlich!
Noch ein paar Apfelholzchips auf die Klütten und dann weiss man auch warum es "Smoker" heisst ...

 

[Titabo]

08:00, hab mich noch zwei Stündchen aufs Ohr gehauen. WSM im 06:00; 117 Grad und jetzt um 08:00; 116 Grad, so ist schön.
Nur das meine Pute jetzt schon 55 Grad haben soll??? Kann uch mir fast nicht votstellen? Mit 6 Stunden bis KT 78 Grad in der Brust hab och eigentlich gerechnet. Mal schaun ob ich denvFühler mal umplatziere!?
Jetzt erstmal gemopt, gut aussehnbtutcer ja!

 

[LGresch]

Guter Puter
Das läuft....

 

[Titabo]

Danke, danke, nur schade das die bucklige Verwandschaft schon um 13:00 Uhr hier hunrig aufschlägt . 3 Stunden schlaf sind für einen alten Mann echt zu wenig...

 

[smokeintown]

3 Worte:

MI

MI

MI

:duck und weg

 

[smokeintown]

Das sieht schon sehr sehr lecker aus was du da machst!

 

[Titabo]

Da ich jetzt schon bei 65 Grad KT liege, fahr ich die Temperatur mal etwss runter

 

[Titabo]

So, Endphase, 75 Grad KT sind erreicht! Habe dem Vogel gerade die letzte Ölung, eh Moppung verpasst. Um 12:00 kommt er raus und darf sich dann unter der Jehova/Wolldecken Haube noch ein Stündchen entspannen...

 

[Clintwf]

sieht gut aus! 7h war er jetzt im WSM?

Womit hast du gemoppt?

 

[Titabo]

Und jetzt FERTIG, in der Keule hatte ich schon 82 Grad KT also durch ist er nach 5,5 Stunden!!! Bei 8,5 kg Gewicht!
Jetzt darf er sich in Ruhe "entspannen"