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Weihnachtspute TEST versmokung

Nachdem ich deinen Bericht gelesen habe, hab ich mir auch so einen Vogel bestellt. Wird heute angeliefert und am 2. Weihnachtstag gesmoked. Ich bin gespannt und werde berichten...
 
Du hast meine Aufmerksamkeit !!!
Hab für Silvester eine mit auch DaumenPi 8 kg bestellt - :)
Für wieviele Personen reichten bei dir die 8 Kilo ?
Lg Martin
 
Mal schaun ob dss Sösschen noch gepimpt werden muss.
Jetzt nach ner Stunde erst mal raus aus dem Ofen und ab auf den Herd. Zwei Liter Wasser und vier EL Mehl dran und das Ganze ordentluch mit dem Kartoffelstamper bearbeiten. So das kann jetzt 2-3 Stunden vor sich hinsimmern.

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Die 8 kg sollten, müssen, für 12 Personen reichen!
By the Way, was zahlt Ihr für eure Puten? Der GMmV hat mir dieses Jahr 11,50€ das Kilo abgeknöpft.
 
fast identisch, 11,90€/kg
 
Da bin ich ja noch "günstig" weggekommen.
Während mein Sossenfond vor sich hinblubert, hab ich mich schon mal an die Vorsuppe gemacht.
Es gibt "Kürbis-Orangen-Cremesupe". Sehr simpel, alles Kleinschnippseln, Lorbeerblatt dazu, Pfeffer Salz, Brühe, OSaft und Dahne angiessen, pürieren, abschmecken FERTIG

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Meiner wurde von dem netten Postkutscher gerade geliefert. 6,4kg. Gar nicht so groß wie ich dachte, er 5 Leute werden sicher satt :)
Hier ein Bild, er ist ja noch in seiner Kälteschlafkammer.
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Gür 5 Personen reicht der satt
 
So, Süppchen püriert, Fond köchelt vor sich hin.
Werde mich dann gleich an den Rotkohl gebeb. Den mach ich aber Standesgemäß im DO machen!. Bin ja froh das ich mitlerweile den Rang eines "Putenfleischessers" erlangt habe. Wenn ich zu viel auf dem Herd koche werde ich bestimmt degradiert

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So, weiter gehts mit dem "karamellisierten Apfelrothohl aus dem DO. Schon mal alles bereitgelegt bevor es ans zerkleinern des Rotkohls geht...

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So, 12ee DO inter Feuer und alle Zutaten bereitgestellt, die Butter brutzelt schon...

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Zwiebel und Apfelwürfel 10 min im Butter und Zucker anschwitzen. Dann den Rotkohl und die Gewürze dazu. Alles ordentlich vermengen ( gut dss ich den 12er genommen habe.
Dann Kohlen von unten auf den Deckel gepackt 15/15 und das ganze 15 min schmurgeln gelassen...

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In der Zwischenzeit den Vogel aus seinem nass-kalten Brin-fängnis befreit und zum Trocknen aufgehangen

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sieht lecker aus, werde das ganze am 2 Weihnachtstag versuchen. Wobei ich jetzt bei vielen Ami. Videos gesehen habe das die mit bis zu 160° C fahren und der Vogel trotzdem saftig ist.
 
Jetzt noch je 0,5 ltr Rotwein und Apfelsaft, sowie ein Pinchen Sandorn-Essig und einen EL gekörnte Brühe dran und fertig.

Lassen wir das alles mal 1,5 Stunden schmurgeln...

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Ist bei mir auch alles für den 1. Weihnachtstag. Das die im USA tedeziel höhere Temperaturen ( krosse Haut!) fahren ist mir auch aufgefallen. Ist aber find ich schwierig mit dem WSM konstand so hohe Temperaturen zu fahren
 
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Und jetzt ersteinal ein schönes...
 

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Jubel ich bin zum "Fleischesser" befördert worden
 
So Rotkohl fertig, ein Glanz sag ich euch, ist ja such die "light" Variante

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Dank an alle Beobachter und Berater, morgen geht es dann weiter.
Vieleicht hat kemand einen Tip bezüglich der Würzung des Vogels. Bei meiner Generalprobe hatte ich Pig Wing werwendet ( als Rub und in Butter aufgelöst als Injekt). Dss hat den Putengeschmack allerding starkbüberdeckt. Habe mir diesmal überlegt nur Salz, Pfeffer und Paprika zu verwenden?.
Was meint Ihr? Bin für jede Anregung dankbar
 
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