Wieder mal Pizza...

[Oktul]

Deine Pizzen sehen sehr schön aus....absolut klasse

Habt ihr tatsächlich 17 Pizzen gegessen oder werden die übrigen eingefroren? Wenn ja.....wie geht man da am besten vor?

 

[Bruco]

Da würde somancher Italiener vor Neid erblassen.

Genau das hab ich mir auch gedacht bei den Bildern
Hammer ... Perfekt

 

[linus666]

Schöner Bericht.

Die Pizzen sehen geradezu perfekt aus, Respekt !!!

 

[nollipa]

Deine Pizzen sehen sehr schön aus....absolut klasse

Habt ihr tatsächlich 17 Pizzen gegessen oder werden die übrigen eingefroren? Wenn ja.....wie geht man da am besten vor?

Nein, die haben wir nicht alle gegessen - wobei mein Sohn mindestens 2 verdrückt.

Die restlichen Pizzen schneide ich einmal in der Mitte durch und schlage die in einem einfachen 3l Gefrierbeutel ein und ab in den Gefrierschrank. Die Mühe mit einschweißen tu ich mir erst gar nicht an, die werden nie alt...

Normalerweise backe ich die Pizzen zur Bevorratung nicht ganz so kross, aber im Ramster übersieht man das schnell...

 

[Faxe009]

Großen Respekt - Tolle Bilder und noch bessere Pizzen!
Danke hierfür.

 

[bumbumb]

Hallo super Anleitung. Könntest du bitte die Rezepte für den Teig und die Soße mitteilen. Das wäre wirklich super nett von dir. Danke

 

[bumbumb]

können wir bitte die Rezepte bekommen???

 

[nollipa]

Hi,

an Rezepten mangelt es hier ja wirklich nicht. Mir fehlt aktuell auch die Zeit, dass ich darauf detailliert eingehe:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/herstellung-eines-pizzateiges.215742/

Nimm das mal als Basis, darauf basiert auch meine Zubereitung mit Biga-Vorteig. Ich habe das in ein paar Details abgewandelt, was aber sicher nicht so sehr ins Gewicht fällt.

Die Tomatensoße ist bei mir aus fertig passierten Tomaten aus der Flasche, Marke "Cirio - Crushed Tomatos", also eher grob passiert. Diese würze ich nur mit Salz und Pfeffer, einigen Chiliflocken, Thymian und Rosmarin und gebe einen Schuss Olivenöl dazu. Kann man vorher kochen, muss man nicht - mittlerweile rühre ich die Soße nur noch kalt an.

 

[Tomratz]

Den Teig von @baser kann ich auch empfehlen, ist auch sehr detailliert beschrieben, so das @nollipa das Rad hier
wirklich nicht neu erfinden muss.

 

[nollipa]

Servus,

wie schon gesagt, habe ich mich immer an dem Teigrezept von @baser orientiert. Mir ist eingefallen, dass ich ja unlängst erst geschrieben habe, wie ich immer vorgehe.

Ansosten einfach mal meine Beiträge ein wenig durchstöbern, ich schreibe bestimmt zu 60% nur über Pizza...

Auf das Forum bin ich ja eigentlich nur gestossen, weil ich meine Kenntnisse über die Teigherstellung verbessern wollte. Damals gab es den Thread von baser noch gar nicht, also habe ich diverse Tipps durchprobiert. Aber als ich dann das mit dem Vorteig gesehen habe, habe ich mich spontan hier angemeldet und seit dem sind meine Pizzen auch um einige Klassen besser geworden.
Die Folgen der Anmeldung sieht man in der Signatur, die Liste wird seit dem stetig länger...

 

[Ich-back-das]

Ganz toller Bericht und schöne Bilder !!!

 

[nollipa]

Servus,

Bilder von der gestrigen Pizza-Session:

Einfach eine Reihe von Eindrücken, die Restwärme optimal für Ciabatta genutzt...

 

[Ich-back-das]

Hallo @nollipa ,

Danke für den schönen Bericht und die tollen Bilder...die Pizzen sehen klasse aus !!

Da ich auch einen Ramster Le Grand Typ
2 mein eigen nenne, hätte ich folgende Frage :

Würdest du die Aussenverkleidung empfehlen ? Bringt sie echt einen Mehrwert und wenn ja in welcher Hinsicht ? Besten Dank im
voraus für deine Einschätzung !

LG

 

[See86]

Sehr schöne pizzen muss auch mal wieder welche machen.

 

[nollipa]

Hallo @nollipa ,

Danke für den schönen Bericht und die tollen Bilder...die Pizzen sehen klasse aus !!

Da ich auch einen Ramster Le Grand Typ
2 mein eigen nenne, hätte ich folgende Frage :

Würdest du die Aussenverkleidung empfehlen ? Bringt sie echt einen Mehrwert und wenn ja in welcher Hinsicht ? Besten Dank im
voraus für deine Einschätzung !

LG

Servus,

Die bringt in jedem Fall was. Die Temperatur im Ofen ist viel gleichmäßiger, sinkt dann nur sehr langsam was speziell beim Brotbacken ein echter Vorteil ist. Holzverbrauch ist gefühlt auch weniger.

 

[dreitag]

, ein toller Beitrag, der bei mir maximalen Pizzahunger auslöst. Muss den Ramster unbedingt auch wieder anfeuern.
Der hat jetzt schon zwei Wochen Pause

Ich beneide Dich um Deinen elastischen Teig. Das habe ich so toll noch nie hinbekommen.