Wildes Fondue

[Cladonia]

Gestern abend gab es Fondue mit Damwild-Rücken und Reh-Rücken und was halt so noch zu finden war.

Rechts das Damwild und links davon die beiden sind vom Reh, im direkten Vergleich (beide von ähnlichem Alter) war dann das Damwild zarter ...

... für die Marinade Salbei, Rosmarin und Thymian klein gehackt, Knoblauch gerieben und Olivenöl ...

... mit dem Reh das selbe ...

... in den Kammer-Vakuumierer, dabei zieht die Marinade schön ein ...

Soße 1: Dill und Kapern klein hacken ...

... Naturjoghurt und Sauerrahm gut verrühren, Kräuter, Salz und Pfeffer dazu ...

... gut mischen - fertig ...

Für Soße 2 und 3 wieder Naturjoghurt und Sauerrahm gut verrühren, Salz und Pfeffer dazu, in die eine Schüssel Preiselbeermarmelade, in die andere Dijon Senf und geriebenen Knoblauch dazu und gut mischen ...

Fertig ...

... die Gewürze richten ...

Ein Überblick ...

Zum Eintauchen gab es Rindssuppe mit einem Lorbeerblatt und Wacholderbeeren.

Ein paar Eindrücke ...

Dann wurde laaaaange genossen

Gutes Neues Euch allen

Silvia

 

[berndman01]

do isch dacht sicher no wos übrig
traumhaft Silvia
do habts Es Enk guat giahn lassn

 

[Schreckgespenst]

Das hätte mir auch geschmeckt. Das sieht wieder sehr gut aus. Ich habe den Rutsch ins neue Jahr einfach mal verpennt. Also gestern Abend auch nichts gegessen. Ich habe meinen Essensplan jetzt um einen Tag verschoben .

Bleibt gesund und wir schauen mal wie das neue Jahr so wird.

Liebe Grüße
Bruno

 

[fjm]

Das sieht richtig gut aus, Silvia

Kann man direkt "wild" drauf werden ...

 

[Reuef]

Perfekt, Silvia.
Auf ein Wildes 2023.

 

[Steinbrecher]

Da wär ich gerne am Tisch gesessen
Tolles Fondue Silvia!!!

Siggi

 

[Birndi]

Da hast du wieder was ganz feines gezaubert

 

[Balkonien_Griller]

Das sieht richtig lecker aus. Da hätte ich auch gerne mitgegessen.

 

[cripo]

Ein perfekter Jahresabschluss.
Frohes Neues!
cripo

 

[gerhard rheinland]

Absolut perfekt Silvia ich wünsche dir und deiner Familie auch ein erfolgreiches neues Jahr und vor allem Gesundheit und Glück

 

[Firewitch]

Hui - und ich fühlte mich schon besonders mit meinem Lammfilet...

Tolles Fondue, das Fleisch sieht klasse aus! Und die Soßen... da stippt man sicher gerne rein.
Mariniert Ihr das Fleisch immer, oder nur, weil es Wild war? Ich sehe das zum ersten Mal in Verbindung mit Fondue.

 

[Torsten61]

Sehr schön und klasse bebildert!!!

 

[Luzerngrillt]

 

[lalelu2008]

Äußerst wilde Fondue Orgie vom Feinsten zum Jahresende

 

[devito666]

Hi Silvia, ist es nicht so, dass in Tirol durch die Zeitverschiebung erst morgen Silvester ist und du mich einladen möchtest, dass ich daran teilnehmen kann?

Liebe Grüße (gerade gegessen und trotzdem Hunger)

 

[Secreto]

Fondue mit Wild hatte ich noch nie, ist aber bestimmt ein Highlight....
Schaut auf jeden Fall super aus

 

[Hammhh-let]

Das sieht wunderbar aus! Richtig lecker!!

 

[Urmeli59]

Hallo Silvia,
das geht ja wieder sowas von Klasse los, Topund ich habe jetzt wieder Hunger
Dazu dabei noch eine Schüssel "Klecks"
Ich wünsche Euch für das Neue Jahr alles Gute und vor allem Gesundheit.

 

[Lunes]

Ganz ganz Toll
Ich bin ja eher Bourguignonne Fonduer,abe da,ja da,
hätt ich auch so gern ein zwei stücke eingetunkt

und wie immer Silvia tolle Bilder und gut Step bei Step

 

[Hualan]

Ein herrliches Fondue mit tollem Fleisch und richtig viel Kreativität hast Du da gezaubert. Klasse Silvia