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Wildschwein Canapé aus der Schulter

Flügel

Prof. Olsberg
10+ Jahre im GSV
Wildschweinschulter (mit Knochen) mit Rapsöl eingerieben, anschließend wurde gut mit Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer gewürzt, in Klarsichtfolie eingewickelt und für ca. 3-4 Std. im Kühler. In der Zwischenzeit den Kugelgrill auf 200° (ca. 1 1/2 AZK) vorgeheizt. Die Schulter ca. 15 Min. insgesamt beidseitig direkt gegrillt. Anschließend den Grill auf 100° (entfernung eines Kohlekorbs) runtergeregelt und die Schulter im indirekten Bereich positioniert. Zwischendurch zweimal einen halben AZK nachgelegt. Angepeilt wurde eine KT zwischen 72° und 75°. Nach 4,5 Std. war es dann soweit. Sau lecker und unheimlich zart ;)

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Bruco

Bauchveredler & Master of Maggisfaction
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Gefällt mir richtig gut :thumb2:. Hätte ich sehr gerne mal probiert :messer:
 

Küstenglut

Hobbygriller
5+ Jahre im GSV
Wahnsinn! Irgendwie rutscht mir Wild immer wieder durch. Jetzt hab ich ja wieder eine Idee mehr im Kopf...
 

grumic81

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Hallo,

das Fleisch sieht absolut Super aus :D

Ich liebe Wildschwein :-)

Gruß Mike
 
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