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wildschwein

  1. 5E8A5T14N.KR4C1N5K1

    Wildschwein-Ribs mit gedämpften Kartoffeln und Jehova-Zwiebeln aus dem Kamado

    Servus zusammen, ich hatte noch Ribs vom Wildschwein im Eis. Habe das gröbste Fett wegpariert (dieses Exemplare waren schon sehr fettig) und im Kamado zubereitet nachdem sie mit Best Beef Rub vom @Spiccy behandelt wurden. Rauch mit Pekanussholz. Zum Ende hin wurden sie 2 x mit Tauhonig...
  2. N

    Wildschwein-Wiener knackt nicht

    Hallo liebe Sportfreunde, gestern habe ich Brühwurst gebastelt. Jagdwurst, Bierschinken, Lyoner mit Paprika und Wiener. Alles aus 90% Wildschwein. (Nacken, Dünnung, Rippen (ohne Knochen ;) bisschen Speck vom rosa Schwein) plus 10% Eis. Bilder habe ich diesmal leider nicht. Gemacht habe ich sie...
  3. Mesadi

    [Für mehr Spaß beim Grillen / WE]Teil 2/Der Sonntag - los geht's 😉

    Guten Morgen! Wieder erwarten scheint die Sonne, es hat - 3°C, bestes Grillwetter also... 🌞 Meine Frau ist mit ihrer Freundin zum Laufen (das wird mir langsam unheimlich, sie ist so sportlich 🤔). Ich treffe schon mal die Vorbereitungen für's Mittagessen. Der Plan: Bratwürste vom Wildschwein...
  4. Utti

    DO Pyramide im Kachelofen: Wildschweinbäckchen aus dem kleinsten DO der Welt sowie Wildschweingulasch aus dem 4.5 Qt

    Hallo Sportfreunde, ich nutze gerne mal die restliche Wärme unseres Kachelofens um da den Dopf reinzustellen. Auch ein Porterhouse habe ich darin schon gebraten, aber das Fett hat sich in die Scheibe eingebrannt und folglich gab es Ärger mit der Regierung. Aber zurück zum Thema: Vor kurzem...
  5. Alex W.

    Wildschwein verwurstet: Bauernwurst, Salami und Westfälische Mettwurst

    Servus Zusammen, Mancher hats schon mitbekommen, nun will ich Euch nicht länger auf die Folter spannen und ein bissl berichten was ich gestern wieder verbrochen habe. Kurz zur Vorgeschichte: Ein guter Spezl von mir (Jäger) hat mich vor längerer Zeit schon gefragt, ob ich Lust hätte mal ein...
  6. airball

    Wildschwein Rahmgulasch mit Birnen und Karotten

    Nachdem mein Rezept für Boeuf Bourguignon so gut ankam, dachte ich, dass ich euch unbedingt noch ein weiteres meiner Lieblingsrezepte präsentieren muss. Mein Wildschweingulasch ist schon etwas unortodox, schmeckt aber fantastisch. Zutaten: 1,5kg Wildschwein-Gulasch etwas Schweineschwarte (von...
  7. Utti

    Wildschwein zerwirkt: Kaminwurzen, Gulasch, Filet, Rücken

    Hallo Sportfreunde, Donnerstag Abend schickte mir mein Chef ein Foto von einem Überläufer, den er erlegt hatte. Da ist er: 25 Kilo mit Decke. Er fragte ob ich ihn haben wolle. Da ich Samstag schon wursteln wollte passte mir das ganz gut. Und er wollte aus seinen wild Abschnitten auch noch...
  8. grob1234

    Ragout vom Wildschwein mit Blaukraut (200 Jahre altes Rezept)

    Hier mal ein sehr altes, sensationelles Wildragout-Rezept von 1827 aus dem Großen Wiener Kochbuch von Anna Dorn. Übersetzung im Anhang :trapper: Auf 1kg Wildschweinschopf (Nacken) habe ich 1/2kg Zwiebel genommen. Etwas mehr als 1l Suppe, den Saft und Zesten einer halben, kleinen Zitrone...
  9. 5E8A5T14N.KR4C1N5K1

    [Vorgedutcht] Gulasch Wildschwein/Hausschwein aus dem DO9

    Servus, hatte vom JdV und aus Familienschlachtung etwas Fleisch. Gulasch gabs schon lange nicht mehr. Halb Wild, halb Hausschwein:) Es braucht was geräuchertes... hatte ich nix. Vom Uwe @Selbergriller selbstgemachten Schinken. Sorry an der Stelle Uwe. Die Hälfte hab ich für Brotzeit verwahrt...
  10. Wildschweinkeule aus dem Dutch Oven - Gebirgsküche

    Wildschweinkeule aus dem Dutch Oven - Gebirgsküche

    Passend zur Wildsaison steht ein einfaches aber mega leckeres Wildschwein-Gericht auf dem Speiseplan. Heute geht es mal nicht an den Smoker oder Grill, es ge...
  11. Y

    Was mach ich mit der Sau?

    Tach zusammen, ich habe heute spontan einen 3 Kilo schweren, frischen Wildschwein-Rücken geschenkt bekommen. Eigentlich eine nette Geste, ich habe nur absolut keinen blassen Schimmer, was ich damit machen soll. Bin eigentlich nicht so der Wild-Freund und habe auch noch nie so etwas zubereitet...
  12. DerMichi

    Pulled Wild pork

    Moin zusammen. Ich habe vom Jäger meines vertrauens ein Stück wildsau keule ca 2 kg und ein vorderblatt ca 3kg bekommen und habe vor nächsten Sonntag pulled Wild pork zu machen. Habe mir schon einige Beiträge und Videos angeschaut. Habe noch kein pulled pork gemacht, daher frage ich lieber...
  13. BasaltfeueR

    Antikes römisches Wildschwein

    Antikes römisches Wildschweinrezept … von Marcus Gavius Apicius und modifiziert nach Sarah Wiener. Zeitlich vermutlich um 200 n. Chr. angesiedelt, beweist es den großartigen Geschmack der Römer und ihre Vorliebe für stark gewürzte Speisen. Neben vielen Kräutern kommt...
  14. Kaineahnung

    Wildschwein & Co. Weg vom billigen Discounterfleisch

    Hier bekommt man fast alles was das Herz begehrt. Buntes Bentheimer Schwein. Wild. Rohesser. Bolognese. Grill Wurst. Sülze. Etc pp. https://www.facebook.com/pages/category/Grocery-Store/Wild-Schwein-Co-398836333507140/
  15. G

    Fleischkonsum: Das ist ein grunz normales Schwein

    Liebe Foristen des Grillsportvereins! Hier ein Beitrag aus der "Zeit" zur Meinungsbildung: https://www.zeit.de/zeit-magazin/essen-trinken/2020-01/fleischkonsum-wildschwein-schweinepest-nachhaltigkeit-wildbret? Gruß Armin
  16. Cooky

    Wildgulasch in der Kotlovina mit Ofenkartoffeln und Rotkraut

    Schon länger ist es her das ich mit dem Schwiegervater zusammen etwas auf der Kotlovina zu Hause gemacht habe. In dieser Jahreszeit bietet sich was frisches aus dem Wald an. Also Hirsch und Wildschwein ca.3Kg gekauft und den Rest seht Ihr hier und vielen Dank fürs reinschauen. Kotlovina...
  17. Peter

    Zwei Wildsau-Schultern aus dem GMG

    Servus Zusammen heute wurden zwei Wildschwein-Schultern im Pellet-Smoker zubereitet. Danke nochmal an @ChrisNEW von dem wir dieses tolle Fleisch geschenkt bekamen :prost: Diese Kombi, Wild und Smoke, passt hervorragend zusammen :messer: nur Bilder... geil wars :sabber:
  18. G

    Wildschwein auftauen und am Spieß Grillen

    Hallo Grillfreunde, Ich bin neu hier im Grillforum und benötige Ratschläge von erfahrenen Grillern. Ich habe schon 5 mal Spanferkel gegrillt. ( habe einen Spanferkelgrill von Beeketal ). Jetzt zum Thema. Ich habe vor 3 Monaten ein 20 kg Wildschwein von einem Jäger bekommen. Habe es in...
  19. BBQubi

    [Schickling PremioGas XL 2] Die Party geht weiter \m/

    Servus Gemeinde, auch am Sonntag war mein neuer Schickling wieder im Einsatz. @Oliver S. Üben, üben üben! Ist es doch mein erster dieser Art. Vormittags gings auf den hiesigen Flohmarkt. Ich schau da immer nach Schnäppchen in Vinyl. ;-) ging schon wieder was zam. Ich hab so...
  20. Utti

    Ein Geschenk von @ChrisNEW: Wildsaurückenfilet

    Hallo liebe Sportfreunde, vom geschätzten Waidmann des Vertrauens @ChrisNEW hatte ich zu Jahresbeginn ein Wichtelpaket erhalten: Wahnsinn! Darin war ein ein Wildschweinrücken enthalten. Den sollte es heute geben. Dazu Rotkohl, Kartoffeln und Sauce. Hier das gute Stück Fleisch aufgetaut Ich...
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