wildschwein

Servus Zusammen wir hatten noch eine Wildsau-Haxe im der Gefriertruhe. Dieses Teil war ein Geschenk. Unsere Jäger haben oftmals tatsächlich Probleme, Wildsau oder auch Rehfleisch an den Mann zu bringen. Es gibt tatsächlich viele Mitbürger die bei Wild total verweigern. Ich kann das nicht...

Servus beinand, heute war ich bei Fritz @FritzeFlink1980 und wir haben leckere Wildschweinburger gemacht. Zutaten hergerichtet: Den Bacon haben wir dann doch weggelassen. Hier das Ausgangsmaterial für die Pattis: 80 % Wildschweinhack und 20 % Speck vom Eichelschwein, grob gewolft mit der 8...

Servus Zusammen letzten Freitag haben wir von guten Freunden einen Überläufer geschenkt bekommen. Bei der Übergabe gabs ein schönes Ripperl-Essen hier das Tier @Waldrandl war wie immer perfekt an der Klinge und Säge! Die Sau war schnell zerlegt gestern wurde zuerst der Kopf...

Servus zusammen, heute abend war ich bei Fritz @FritzeFlink1980 zum gemeinsamen Kochen eingeladen. Es sollte eine Wildschwein Oberschale mit Waldpilz-Risotto geben. Das Fleisch kommt von einem befreundeten Jäger. Hier ist das gute Stück: Das Fleisch wurde erst gepfeffert und gesalzen, dann...

Moinsen in die Runde, das gute Wetter und das volle Gefrierfach waren der Anlass um heute mal wieder den UDS aus dem Schuppen zu ziehen. Das Teil ist nach ein paar Jahren schlechter Behandlung nun wirklich Ugly… aber funktioniert ganz gut. Den UDS habe ich mit simplen Briketts befeuert und...

Nachdem ich meinen WSM und auch meinen Fleischwolf nun bestimmt zwei Jahre vernachlässigt hatte, hat es mich aktuell doch wieder gepackt. Aktuell wartet ein 3kg-Tafelspitz aus dem Sauerland seit 8 Tagen im Vakuum und seit eben gerade gerubbt darauf, morgen in den Rauch zu kommen. Ich freue mich...

Hallo Liebes Forum! Ich habe schon oft in euren Beitragen als Gast gestöbert und denke, das ich hier richtig bin. Kurz worum es geht: Wir haben in unserer Jagdgemeinschaft bisher die Wildschweine beim Dorfbäcker im Backofen gebacken, da dieser die nötige Größe hatte. Leider hat unser Bäcker...

Nabend Ihr Verrückten! Seit längerer Zeit mal wieder ein Beitrag in diesem Bereich von mir.... nicht das ich zwischzeitlich untätig war aber immer Gleiches brauch ich ja auch nicht einstellen. Die Aktion hab ich zusammen mit meinem Vater gemacht, 8Uhr angefangen und 19:30 Uhr war alles fertig...

Soooo Liebe Grillistas! Zum Ausklang der dollen Tage gab es heute Schaschlik vom Wildschweinnacken und vom Duroc-Rücken. Insgesamt war es gut, aber zwei Dinge haben mich gestört, während die Familie (6 Personen gegen meine Meinung 🤦‍♂️) seeehr zufrieden war. 1) Die H..a-Schaschlik-Sauce war...

Es war einmal, vor nicht allzu langer Zeit, da trafen sich in einer Wurstküche der Jäger @Icke73 und der kleine Sammler Grillbärt um selbstausgepacktes Tier neu zu verpacken und in neue Formen zu bringen. Hierzu hatten sie innerhalb von ein paar Monaten diverse Rehabschnitte gesammelt und zu...

Hallo zusammen. Nach Hilfe hier im Forum ist es Big Joe geworden. Heute Einweihung mit Wildschweinkeule. Somit meine Premiere hier bei Euch. Mit Maple Chunks geräuchert. Steht derzeit bei 50 Grad KT. Peile 76 bis 78 an. Fahre bei gut 128 Grad.

Hallo Sportfreunde, wie letztens hier berichtet, hatte ich ja drei Pakete mit Wildschwein Rippen bekommen. Paket #1 wurden im verlinkten Beitrag klassisch gegrillt. Nun war also Paket #2 dran. Die Rippen selbst sind ja recht dünn und so war in dem 2,5kg Paket an den Rippen zum Glück auch noch...

Nur knapp nach meinem 10.000sten Post hier im GSV gibt’s am Wochenende nochmal einen Thread aus meiner Reihe Kochen für Gäste in der inzwischen 10. Ausgabe. Meine Frau, die @beste Ehefrau von allen, hat mir, um die Gäste und euch bestens zu informieren, diese wunderschöne Tischtafel und...

Folgende Problemstellung: Meine Schwiegermutter hat zu Weihnachten das Wildschwein meistens totgegart! Das war immer ein Trauerspiel. Lösungsansatz: Ich bereite das Fleisch zu und bringe es mit. Aufgrund der absolut nicht planbaren Familie bzgl. Essenszeiten kam nur NT oder Sous Vide in...

Hallo Sportfreunde, Ich habe am Donnerstag wieder ein Wildschwein bekommen: stehend geschossen, 2.15€ das Kilo plus Steuer. 15 Prozent Rabatt gab es noch weil der Rücken durchschossen war. Den Nachlass nehme ich gerne mit, weil meinen Wolf interessiert das nicht ;) Freitag habe ich das Schwein...

Hallo Sportfreunde, nachdem ich jahrelang quasi jedem Jäger, den ich getroffen habe, erzählt habe, dass ich auch gerne mal die Rippen vom Widerschein probieren würde, war es plötzlich soweit und letze Woche bekam ich drei Pakete gefrorene Rippen vom Wildschwein. Also das erste Paket langsam...

Der Jäger in der Verwandtschaft hatte gut gezielt. Der Frischling hatte ohne Kopf noch 11 Kg. Damit das Tierchen auf dem Summit drehen kann mussten die Haxen und sogar die Gelenkkugeln entfernt werden. Mariniert wurde er mit Knoblauch und Kräutern. Aufgespannt wurde er dann mit einer...

Hallo Ihr Bratwurstliebhaberinnen und Bratwurstliebhaber, wir haben es endlich getan, dass heißt mein Nachbar und ich haben gemeinsam endlich unsere ersten Bratwürste gestopft.🥳 Mein Nachbar der Jägersmann hatte hierzu einige Tage zuvor einen Bock erlegt, mir hatte er vor einiger Zeit schon...

Servus zusammen, ich hatte noch Ribs vom Wildschwein im Eis. Habe das gröbste Fett wegpariert (dieses Exemplare waren schon sehr fettig) und im Kamado zubereitet nachdem sie mit Best Beef Rub vom @Spiccy behandelt wurden. Rauch mit Pekanussholz. Zum Ende hin wurden sie 2 x mit Tauhonig...

Hallo liebe Sportfreunde, gestern habe ich Brühwurst gebastelt. Jagdwurst, Bierschinken, Lyoner mit Paprika und Wiener. Alles aus 90% Wildschwein. (Nacken, Dünnung, Rippen (ohne Knochen ;) bisschen Speck vom rosa Schwein) plus 10% Eis. Bilder habe ich diesmal leider nicht. Gemacht habe ich sie...