Du meinst den Kottmarwald..Wie ich in den Wald reinrufe, Dietmar
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Woran Interesse?
- Ersteller J.J.
- Erstellt am
Nein, den SinnbildlichenDu meinst den Kottmarwald..
Zwar schon älter. Aber gerade erst gelesen.Das Rezept vom Neuburger
Ich habe mich vor einiger Zeit mal mit dem Neuburger beschäftigt. Interresant fand ich mal zu lesen was alles in der Zutatenliste zu finden ist.
War haben damals versucht den Neuburger nachzustellen was uns sehr gut gelungen ist.
Allerdings ist das schon zu lange her um hier eine Rezeptur nachzuschreiben. Aber ein paar Dinge sind mir noch im Kopf.
Die Würzung war eher schwach, Richtung Pfeffer Muskat, Bratzwiebel, hoher Glutamat anteil, Sellerie/Pastinake.
Recht viel Rindfleisch.
Entscheidend: das Backen der Laiber. Neuburger backt in einem Speziellen ofen. Die Kruste gut ausgeprägt und ausgebacken. Auch sind die Laiber sehr groß. Das was man in der Bedientheke sieht ist immer ein Viertel vom ganzen Laib. Daraus resultiert eine lange Backzeit und das führt vermutlich zu dem einzigartigen Aroma.