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Zubehör

Suchst Du einen Stein, den Du in Deinen Standard- BBQ-Grill einlegen kannst oder hast Du einen Pizzaofen?
 
Verstehe. Da bin ich beratungstechnisch leider raus..☺️
Viel Erfolg- Gruß, Y.
 
Ich habe momentan das Beeketal Pizzapeel zum drehen der Pizza finde es aber viel zu schwer und irgendwie unhandlich... Hat hier wer vllt Erfahrungen mit dem Gimetal Azzurra I20F oder kann ein anderes empfehlen :)?
 
Die Schaufel ist super!

Da diese aber bei meinem Shop des Vertrauens ausverkauft war, habe ich zur Beektal gegriffen. Ebenfalls gut, aber tatsächlich relativ schwer.

Mit der Gimetal machst du aber nichts falsch!
 
dake-89 schrieb:
Ich habe momentan das Beeketal Pizzapeel zum drehen der Pizza finde es aber viel zu schwer und irgendwie unhandlich... Hat hier wer vllt Erfahrungen mit dem Gimetal Azzurra I20F oder kann ein anderes empfehlen :)?
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Hab die mit 23cm und kann sie uneingeschränkt empfehlen, super Teil!!!!
 
Stehe jetzt kurz davor einen neuen Kneter zu bestellen und kann mich nicht so recht entscheiden. Nachdem die Titanium XL für mich persöhnlich ausgeschieden ist, war ein Spiralkneter gesetzt. Um in Zukunft alle Optionen zu haben sollte es einer mit mehreren Geschwindigkeiten werden. Letztendlich wurde das Budget bis zu einer Sun6 aufgestockt. Also fast das doppelte einer einfachen Grilletta IM5. :o
Kurz vor Bestellabschluss ist mir klar geworden wieviel Geld das für ein Gerät ist, das "nur" Teig kneten kann. (Zum Hintergrund: Ca zweimal im Monat Pizza und ebenso zweimal im Monat 3kg Brotteig) Dann habe ich mal angefangen zu schauen was es in dem Preisbereich noch so gibt. Dabei ist mir die KA Heavy Duty oder auch Professional aufgefallen. Habe schon gesehen, dass Forno a Legna wohl eine hat. Wäre die eine Alternative zur Kenwood wenn man eh auf das Zubehör verzichten kann? Stehe jetzt jedenfalls zwischen komplett BasisModell Grilletta IM5 und der Luxusvariante Sun6 mit Induktionsmotor für Dauerbetrieb. Tendiere aber doch wieder zur Grilletta, da man auch mit der einen Geschwindigkeit in Verbindung mit Autolyse und S&F hohe Hydrationen hinkriegen kann, wobei ich nur für eine Al Taglio über 70% gehen werde.
Habe, wie schon geschrieben, selbstin meiner Bosch MUM so schon locker 72% Hydro mit dem richtigen Mehl hinbekommen.
Vom gesparten Geld zur Sun6 kann man sich fast noch eine KA Heavy Duty hinstellen.
Noch Erfahrungen für die Finalisierung der Entscheidung? Danke euch:prost:
 
trinytus schrieb:
Stehe jetzt kurz davor einen neuen Kneter zu bestellen und kann mich nicht so recht entscheiden. Nachdem die Titanium XL für mich persöhnlich ausgeschieden ist, war ein Spiralkneter gesetzt. Um in Zukunft alle Optionen zu haben sollte es einer mit mehreren Geschwindigkeiten werden. Letztendlich wurde das Budget bis zu einer Sun6 aufgestockt. Also fast das doppelte einer einfachen Grilletta IM5. :o
Kurz vor Bestellabschluss ist mir klar geworden wieviel Geld das für ein Gerät ist, das "nur" Teig kneten kann. (Zum Hintergrund: Ca zweimal im Monat Pizza und ebenso zweimal im Monat 3kg Brotteig) Dann habe ich mal angefangen zu schauen was es in dem Preisbereich noch so gibt. Dabei ist mir die KA Heavy Duty oder auch Professional aufgefallen. Habe schon gesehen, dass Forno a Legna wohl eine hat. Wäre die eine Alternative zur Kenwood wenn man eh auf das Zubehör verzichten kann? Stehe jetzt jedenfalls zwischen komplett BasisModell Grilletta IM5 und der Luxusvariante Sun6 mit Induktionsmotor für Dauerbetrieb. Tendiere aber doch wieder zur Grilletta, da man auch mit der einen Geschwindigkeit in Verbindung mit Autolyse und S&F hohe Hydrationen hinkriegen kann, wobei ich nur für eine Al Taglio über 70% gehen werde.
Habe, wie schon geschrieben, selbstin meiner Bosch MUM so schon locker 72% Hydro mit dem richtigen Mehl hinbekommen.
Vom gesparten Geld zur Sun6 kann man sich fast noch eine KA Heavy Duty hinstellen.
Noch Erfahrungen für die Finalisierung der Entscheidung? Danke euch:prost:
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Ich hab den kauf hier bis heute nicht bereut mit der BTK20
https://www.beeketal.de/baeckereiau...aschine-spiralkneter-versch-groessen_486_1753
 
Schöner Gedanke, hab mich auch etwas damit beschäftigt, sehe es wie du, ich mach vllt 4x pro Monat Pizza, da tut die Griletta schon weh weil sie nichts anderes kann. Die KA wäre da ja schon flexibler mit Wolfen oder vllt Eis machen etc...packt die KA dauerhaft Pizzateige? Ich mache meistens sowieso nur max 1kg Mehl...

Gruss
 
trinytus schrieb:
Stehe jetzt kurz davor einen neuen Kneter zu bestellen und kann mich nicht so recht entscheiden. Nachdem die Titanium XL für mich persöhnlich ausgeschieden ist, war ein Spiralkneter gesetzt. Um in Zukunft alle Optionen zu haben sollte es einer mit mehreren Geschwindigkeiten werden. Letztendlich wurde das Budget bis zu einer Sun6 aufgestockt. Also fast das doppelte einer einfachen Grilletta IM5. :o
Kurz vor Bestellabschluss ist mir klar geworden wieviel Geld das für ein Gerät ist, das "nur" Teig kneten kann. (Zum Hintergrund: Ca zweimal im Monat Pizza und ebenso zweimal im Monat 3kg Brotteig) Dann habe ich mal angefangen zu schauen was es in dem Preisbereich noch so gibt. Dabei ist mir die KA Heavy Duty oder auch Professional aufgefallen. Habe schon gesehen, dass Forno a Legna wohl eine hat. Wäre die eine Alternative zur Kenwood wenn man eh auf das Zubehör verzichten kann? Stehe jetzt jedenfalls zwischen komplett BasisModell Grilletta IM5 und der Luxusvariante Sun6 mit Induktionsmotor für Dauerbetrieb. Tendiere aber doch wieder zur Grilletta, da man auch mit der einen Geschwindigkeit in Verbindung mit Autolyse und S&F hohe Hydrationen hinkriegen kann, wobei ich nur für eine Al Taglio über 70% gehen werde.
Habe, wie schon geschrieben, selbstin meiner Bosch MUM so schon locker 72% Hydro mit dem richtigen Mehl hinbekommen.
Vom gesparten Geld zur Sun6 kann man sich fast noch eine KA Heavy Duty hinstellen.
Noch Erfahrungen für die Finalisierung der Entscheidung? Danke euch:prost:
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Die große Kitchenaid (6,9L Artisan) ist eine super Maschine und ein richtiges Arbeitstier. Aber nur bis ca. 3kg Teig, darüber wirds durch den am Knethaken hochwandernden Teig eine ziemliche Sauerrei. Meine in der Kitchenaid verarbeiteten Teige bewegen bewegen sich idR zwischen 1,5kg und 2,5kg, dafür ist die Maschine perfekt. Wenn man aber regelmäßig größere Teigmengen verarbeitet, hat man mit einer anderen Maschine sicherlich mehr Freude.
 
Danke euch schon mal. War klar, dass du damit kommst Darkroast:lol:
@Forno A Legna
Sind die Haken der großen Artisan und Heavy Duty gleich? Schade, dass der Teig irgendwann hochwandert. Edit: Ja sind identisch. Ihr beide beweist jedenfalls, dass man auch ohne Spiralkneter hervorragende Pizzen hinbekommen kann.
 
trinytus schrieb:
Noch Erfahrungen für die Finalisierung der Entscheidung? Danke euch:prost:
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Vorab die große KitchenAid bekommst du bei der Metro im Angebot mehrmals im Jahr für unter 600€ Inc.
Ich nehme die große KitchenAid für Max.1,5kg Mehl bei mehr kommt der Spiralkneter in Aktion der bei mir aber eine 26l Schüssel hat.
Es sind zwei ganz unterschiedliche Maschinen die du einfach nicht vergleichen kannst.
Die KitchenAid kann auch kneten, was der Spiralkneter aber besser kann, aber sie kann halt auch viel mehr was ein Spiralkneter nicht kann.
Am besten du hast beides dann kannst du alles. :D
 
Für alles ausser Hefeteig haben wir bereits eine Bosch MUM. Für Patisserie ist sie auch Top. Deswegen am besten beides haben😀
 
Lutzzz schrieb:
Jetzt funktioniert mein "Förderband" tadellos, nach dem ich Teflonfolie auf das Holz getackert habe....
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo @Lutzzz ,
bist du immer noch zufrieden mit deinem Förderband Selbstbau?
Nutzt du das auch bis so knapp 500°C?
Kokelt dir der Stoff nicht an?
Welchen Stoff hast du verwendet?
Hast du als Holz irgendwas aus dem Baumarkt verwendet, oder evtl so einen fertigen Holzschieber, wie den hier:
https://www.holzbackofen.de/Holzbac...Besen-Bretter/Holzschieber-V-200-100::58.html

Edit: brauchst du gar kein Mehl unter dem Teig oder nur weniger als auf normalen Pizzaschiebern?
Und wo hast du die Teflonfolie her, gibt's sowas im Baumarkt?

Mir gefällt deine Idee super und ich würde das gerne nachbauen.
Gruß vom Captain!
 
Hallo, das Teil funktioniert noch super, ich verwende es jede Woche, der Stoff hat sich etwas ausgeleiert, aber sonst ist alles noch OK. Man kann damit auch sehr gut Brote einschießen.
Ich hatte einfach eine ca 5mm Sperrholz Platte aus dem Baumarkt genommen und einen Schlitz ausgefräst. Als Stoff habe ich ein festes Geschirrtuch genommen.
Wichtig ist die Teflonfolie unter dem Stoff, sonst ist die Reibung zu groß.
LG Lutz
 
Hallo, das Teil funktioniert noch super, ich verwende es jede Woche, der Stoff hat sich etwas ausgeleiert, aber sonst ist alles noch OK. Man kann damit auch sehr gut Brote einschießen.
Ich hatte einfach eine ca 5mm Sperrholz Platte aus dem Baumarkt genommen und einen Schlitz ausgefräst. Als Stoff habe ich ein festes Geschirrtuch genommen.
Wichtig ist die Teflonfolie unter dem Stoff, sonst ist die Reibung zu groß.
LG Lutz
 
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