• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Zubehör

Merci für die schnelle Antwort.
Hab mir das geniale Video (von dem du die Idee hast) nochmal angeschaut, das ist ja abartig, wie lange man sich mit dem belegen Zeit lassen kann.
Das wird kopiert!
Gruß vom Captain
 
Ja, bei hohen Hydrationen ist es schon vorteilhaft, auch wenn der Belag etwas schwerer ist
 
Pizza Set von Giemme Spoleto - aus Italien

Nachdem die 20 EUR Bearbeitungsgebühr und 40 EUR Versand aus Italien vom Kauf meiner neuen Schaufeln abgehalten hatten, war ich auf der Suche nach Alternativen!
Ein Bekannter betreibt ein italienisches Restaurant hier in der Nähe - ergo fragte ich ihn nach Alternativen. Gerne Edelstahl, gerne in 33cm (für den Effeuno). Er fand dieses Set hier.

Schaufel, Wendeplatte und Messingbürste für 74,90 EUR - hinzu kamen 11,90 Versandkosten - Zustellung erfolgte über DPD....
Die Sets gibt es in verschiedenen Längen! Ebenfalls sind Einzelkauf und 5 teiliges Set möglich/vorhanden.
Bei Bestellungen über EUR 120 sogar versandkostenfrei!

Die originale Beschreibung der Homepage:
  • Rechteckige Pizzaschaufel zum in-den-Ofen-Schieben - Schaufelblatt aus Edelstahl 18/10 (AISI 304) - Größe des Schaufelblatts 33x38 cm - Stiel aus Edelstahl 18/10 (AISI 304) - Holzgriff
  • Runde Pizzaschaufel zum Wenden - Durchmesser des Schaufelblatts 22 cm - Stiel aus Edelstahl 18/10 (AISI 304) - Holzgriff
  • Ofenbürste mit Messingborsten - Stiel aus Edelstahl 18/10 (AISI 304) - Holzgriff

Es kam heute gut verpackt hier an - vor gerade einmal 7 Tagen gab ich die Bestellung auf und zahlte via Paypal.
Ich zweifle zwar noch, ob es wirklich Edelstahl ist, gerade die Blätter machen einen "Alu" Eindruck auf mich.... ich werde das unseren Experten in der Firma unter die Nase halten, vllt kann da jemand helfen. Beide Materialien sind ja von Haus aus nicht magnetisch ;)

Gesamtlänge der Schaufel: ca 95cm
Gesamtlängen von Bürste und Wendeschaufel: ca 80cm

Am Freitag werden sie getestet. Bei Fragen, einfach melden!

Aber vllt eine gute Alternative (wenn auch nicht sooooo schick wie manch andere Modelle aus den hier bekannten Läden) zu den preislich teureren Schaufeln....

20191119_173331.jpg

Anmerkung: Das ganze Paket war fein säuberlich in Plastik eingewickelt und kam gut verschnürt hier an!

Ich berichte Freitag vllt mehr :)
 
Sind einfache unbeschichtete Schaufeln, die ihren Zweck erfüllen.
Hab die auch in 90 und 120cm.
Leider fehlt mir der vergleich zu den teuren Modellen, aber ich komme mit denen gut klar😎😉
 
So, fertig. Das von @Lutzzz inspirierte Pizza - Schieber - Förderband - Dingens scheint gut zu funktionieren.

DSC_0242.JPG
 
Teflonfolie ist drunter, gleitet leicht. Bin sehr zuversichtlich, dass es mit Teig auch klappt, nachdem es heute am Esstisch mit diversen Aufbauten gut geklappt hat :sun:
 
Wie lang ist denn das Teil, ich hätte dir sagen sollen, dass du es nicht zu kurz machst, sonst kommst du mit der Hand zu nahe an die Ofenöffnung...
 
Ist insgesamt 50 cm lang, die Förderbandstrecke ist etwa 40 cm. Länger ging nicht wegen der Länge des Geschirrtuches, da konnte ich heute auf die schnelle nichts anderes auftreiben.
Macht aber nichts, ich hab extrem gute Grillhandschuhe, da ist die Ofenhitze kein Problem. Wenns an sich gut klappt aber zu kurz sein sollte, kann ich mir mit dem größeren Rest der Sperrholzplatte ja jederzeit schnell ein längeres basteln.
 
Könntet ihr mal ein Video einstellen, damit man mal sehen kann, wie das „Förderband“ im Live-Betrieb so läuft? ☺️
Danke & Gruss,
Y.
 
So, fertig. Das von @Lutzzz inspirierte Pizza - Schieber - Förderband - Dingens scheint gut zu funktionieren.

Anhang anzeigen 2052403


Hallo,
In Anbetracht dessen, das es hier im Forum scheinbar genug Leute gibt, die unerschöpfliche Geldreserven haben - gerade wieder Threads gelesen in denen Vakumierer zum Preis eines guten Gasgrills empfohlen werden - hier der Tipp für diese Klientel, es gibt eine Firma im idyllischen Nordhessen, die solche Abziehapparate auf Maß herstellen - Ahlborn.
Ciao baeckus
 
Cool, das ganze nimmt Fahrt auf...
 
Pizza Set von Giemme Spoleto - aus Italien

Nachdem die 20 EUR Bearbeitungsgebühr und 40 EUR Versand aus Italien vom Kauf meiner neuen Schaufeln abgehalten hatten, war ich auf der Suche nach Alternativen!
Ein Bekannter betreibt ein italienisches Restaurant hier in der Nähe - ergo fragte ich ihn nach Alternativen. Gerne Edelstahl, gerne in 33cm (für den Effeuno). Er fand dieses Set hier.

Schaufel, Wendeplatte und Messingbürste für 74,90 EUR - hinzu kamen 11,90 Versandkosten - Zustellung erfolgte über DPD....
Die Sets gibt es in verschiedenen Längen! Ebenfalls sind Einzelkauf und 5 teiliges Set möglich/vorhanden.
Bei Bestellungen über EUR 120 sogar versandkostenfrei!

Die originale Beschreibung der Homepage:


Es kam heute gut verpackt hier an - vor gerade einmal 7 Tagen gab ich die Bestellung auf und zahlte via Paypal.
Ich zweifle zwar noch, ob es wirklich Edelstahl ist, gerade die Blätter machen einen "Alu" Eindruck auf mich.... ich werde das unseren Experten in der Firma unter die Nase halten, vllt kann da jemand helfen. Beide Materialien sind ja von Haus aus nicht magnetisch ;)

Gesamtlänge der Schaufel: ca 95cm
Gesamtlängen von Bürste und Wendeschaufel: ca 80cm

Am Freitag werden sie getestet. Bei Fragen, einfach melden!

Aber vllt eine gute Alternative (wenn auch nicht sooooo schick wie manch andere Modelle aus den hier bekannten Läden) zu den preislich teureren Schaufeln....

Anhang anzeigen 2052295
Anmerkung: Das ganze Paket war fein säuberlich in Plastik eingewickelt und kam gut verschnürt hier an!

Ich berichte Freitag vllt mehr :)
gerade gefunden:
https://www.grill.edingershops.de/P...ackset-Holzbackofenset-4-Teile::91282150.html
Pizzaset 4Teile Edestahl - Holzgriffe extra stabil Gastronomie-Qualität Gesamtlänge je Gerät mit Stiel ca75-82cm

rahmen91282150.png
das 4er Set kostet da nur 65€ inkl. Versand ;-)
  • Pizzaschaufel ca 32x32xm
  • Pizzaschaufel ca. 22cm Durchmesser
  • Messingbürste ca. 15cm auswechselbar mit Schraube
  • Feuerhaken
 
gerade gefunden:
https://www.grill.edingershops.de/P...ackset-Holzbackofenset-4-Teile::91282150.html
Pizzaset 4Teile Edestahl - Holzgriffe extra stabil Gastronomie-Qualität Gesamtlänge je Gerät mit Stiel ca75-82cm

rahmen91282150.png
das 4er Set kostet da nur 65€ inkl. Versand ;-)
  • Pizzaschaufel ca 32x32xm
  • Pizzaschaufel ca. 22cm Durchmesser
  • Messingbürste ca. 15cm auswechselbar mit Schraube
  • Feuerhaken

"Kurzer Einschub: Sorry, dein Beitrag war nur ein Preisvergleich. Ich lasse mein zuvor unten geschriebenes aber trotzdem mal stehen" :-D

Bei gering hydrierten Pizzen nehmen sich die Pizzaschaufeln alle nicht so viel. Aber sobald es über die 65% Hydration geht, tun sich auf einmal doch große Unterschiede in der Haftung auf.

Ich habe zum Beispiel eine Lilly Parigi, welche schon um Welten besser war als der typische eBay Aluschieber. Da ich mit der Parigi aber Probleme hatte, dass ich zu viel Semola benötigt habe, entschied ich mich für die Lilly Pala 3D Italia. Allein beim Streicheln über die Fläche hat man gemerkt, dass diese deutlich weniger haftet. Beim ersten Pizza einschieben war ich dann absolut überrascht, wie gut die Pala 3D Italia doch ist. Das hat wohl einen Grund, warum die meisten Pizzerien in Italien diese Schaufel oder die Gi-Metal Azzurra nutzen.

Was ich damit sagen will: Wer billig kauft, kauft zwei mal. Und nichts ist nervender beim Pizza backen, wenn die Pizza an der Schaufel klebt und als Unfall im Ofen landet oder man bangen muss, dass die Pizza rund in den Ofen gelangt.
 
"Kurzer Einschub: Sorry, dein Beitrag war nur ein Preisvergleich. Ich lasse mein zuvor unten geschriebenes aber trotzdem mal stehen" :-D

Bei gering hydrierten Pizzen nehmen sich die Pizzaschaufeln alle nicht so viel. Aber sobald es über die 65% Hydration geht, tun sich auf einmal doch große Unterschiede in der Haftung auf.

Ich habe zum Beispiel eine Lilly Parigi, welche schon um Welten besser war als der typische eBay Aluschieber. Da ich mit der Parigi aber Probleme hatte, dass ich zu viel Semola benötigt habe, entschied ich mich für die Lilly Pala 3D Italia. Allein beim Streicheln über die Fläche hat man gemerkt, dass diese deutlich weniger haftet. Beim ersten Pizza einschieben war ich dann absolut überrascht, wie gut die Pala 3D Italia doch ist. Das hat wohl einen Grund, warum die meisten Pizzerien in Italien diese Schaufel oder die Gi-Metal Azzurra nutzen.

Was ich damit sagen will: Wer billig kauft, kauft zwei mal. Und nichts ist nervender beim Pizza backen, wenn die Pizza an der Schaufel klebt und als Unfall im Ofen landet oder man bangen muss, dass die Pizza rund in den Ofen gelangt.
Du hast damit nicht unrecht!
Die beschichteten Schaufeln machen es deutlich einfacher. Aber auch mit den unbeschichteten kann man (eigene Erfahrung!) Pizzen mit einer Hydration von 80% in den Ofen bekommen. 65% sind bei mir die Regel und noch kein Bedürfnis eine teure Lilly zu kaufen. (was nicht heißen soll, dass die mir nicht gefallen)
Dazu gehört dann aber auch die richtige Gare und Übung.
 
Das beste Preis-Leistungs-Verhältnis haben meiner Meinung nach noch immer (einfache) Holzschieber und die funktionieren auch bei höheren Hydrationen bestens.

Auch unter den Profis haben ja sehr viele Holzschaufeln in Verwendung wie z.B. Franco Pepe, Ciro Salvo, die Fratelli Salvo usw. die bekanntlich alle mit Teigen um die 70% Hydration arbeiten...

 
Zurück
Oben Unten