Battleaxe
Grillkaiser
Hi,
angeregt durch diesen Fred wollte ich ein Zwiebelbrot backen das ohne Umami auskommt.
Hier das Rezept (so wie ich es gebacken habe - ist auch etwas Improvisation drin - ist für 1kg Mehl, also doppelte Menge):
Zuerst Zwiebelsuppe:
150g Zwiebeln
ein Schuß Olivenöl
250ml Brühe
Pfeffer
Salz
Die Zwiebeln (so 2 Stück) sind geschält 133g
sehr fein würfeln - ist gar nicht so einfach mit einem Gips
und lichtgelb andünsten
Mit der Brühe aufgießen (war EDA Rinderbrühe von 2 Beinscheiben (Mittagessensuppe))
Die Suppe abgießen
Die Butter in feine Scheiben schneiden - zusammen mit den Zwiebelwürfeln und der Suppe - dazu noch etwas Knoblauch
Feddich - nun das Hauptrezept:
1kg Mehl (hier 1050 Dinkel)
1 Würfel Hefe
Das Suppenwasser
+150ml Wasser
Ein guter Schuß Olivenöl
200g Frischkäse
200g Schmand (ich hatte nur ein Schälchen Frischkäse - das hier ist Improvisation)
2Tl Zucker
2Tl Salz
250g Butter+ die Zwiebeln werden der Belag
alles in den Topf
geknetet
eine Stunde ruhen lassen - der geht mehr als doppelt auf
Auf die Arbeitsplatte und teilen
edit: typo
angeregt durch diesen Fred wollte ich ein Zwiebelbrot backen das ohne Umami auskommt.
Hier das Rezept (so wie ich es gebacken habe - ist auch etwas Improvisation drin - ist für 1kg Mehl, also doppelte Menge):
Zuerst Zwiebelsuppe:
150g Zwiebeln
ein Schuß Olivenöl
250ml Brühe
Pfeffer
Salz
Die Zwiebeln (so 2 Stück) sind geschält 133g
sehr fein würfeln - ist gar nicht so einfach mit einem Gips
und lichtgelb andünsten
Mit der Brühe aufgießen (war EDA Rinderbrühe von 2 Beinscheiben (Mittagessensuppe))
Die Suppe abgießen
Die Butter in feine Scheiben schneiden - zusammen mit den Zwiebelwürfeln und der Suppe - dazu noch etwas Knoblauch
Feddich - nun das Hauptrezept:
1kg Mehl (hier 1050 Dinkel)
1 Würfel Hefe
Das Suppenwasser
+150ml Wasser
Ein guter Schuß Olivenöl
200g Frischkäse
200g Schmand (ich hatte nur ein Schälchen Frischkäse - das hier ist Improvisation)
2Tl Zucker
2Tl Salz
250g Butter+ die Zwiebeln werden der Belag
alles in den Topf
geknetet
eine Stunde ruhen lassen - der geht mehr als doppelt auf
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