Auberginen-Salat

Erstellt: 2009-06-06 16:52:56

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Leicht

Zutaten

2 Stk. Auberginen
125 g Fleischwurst
etwas Salz
1 Bech. Mayonnaise
2 TL Senf
1 EL Büchsenmilch
1 TL Zitronensaft
1 Msp. Zucker
etwas Weißer Pfeffer
etwas Salz
3 Stk. Petersiliestängel
4 Stk. hartgekochte Eier

Salat als Beilage - etwa 333 Kalorien/1393 Joule.

Anweisungen

1.	Auberginen waschen und trocknen (Stängelansatz abschneiden). In Scheiben und dann in Streifen schneiden. Leicht salzen. 30 Minuten durchziehen, dann abtropfen lassen. 10 Minuten in wenig Salzwasser kochen. Wieder abtropfen lassen.
2.	Gehäutete Fleischwurst in Streifen, die hartgekochten, geschälten Eier in Scheiben schneiden. (Ein paar Eischeiben zum Garnieren zurücklassen.)
3.	Mayonnaise mit Senf verrühren, Büchsenmilch und Zitronensaft dazugeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den übrigen Zutaten mischen. In einer Schüssel anrichten.
4.	Mit Eischeiben und Petersilie garnieren. Beilage: Stangenbrot. Als Getränk gibt es Bier.

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