GutGlut Spezial-Ribs

u_h_richter

Erstellt: 2009-08-08 10:27:10

Fotos hochladen

Favoriten

180 Min.

Normal

Zutaten

6 Stk. Pork Loin Ribs
0.25 l Apfelsaft
Rub
3 EL Meersalz
2 EL Brauner Zucker
2 TL Zwiebelgranulat
1 TL Knoblauchpulver
0.5 TL Nelkenpulver
0.5 TL Piment
1 TL Pfeffer
0.5 TL Macis
Glasur
2 Ta. Ketchup
0.5 Ta. Brauner Zucker
0.25 Ta. Honig
0.25 Ta. Ahornsirup
2 EL Apfelessig
2 EL amerikanischer Senf
2 EL Zitronensaft
2 EL Worcestershiresauce
2 TL Zwiebelgranulat
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Meersalz
1 TL Pfeffer
0.5 TL Cayennepfeffer

Traditionell im Smoker low-and-slow zubereitete Ribs. Die gehen immer und sind ein Klassiker.

Anweisungen

1.	Rippen parieren und Silberhaut entfernen. Zutaten für den Rub gut vermischen und in die Ribs einmassieren, diese anschließend entweder in Frischhaltefolie einwickeln oder vakuumieren. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2.	Am nächsten Tag die Zutaten für die Glasur in einer Kasserole verrühren, kurz aufkochen und dann 20 bis 30 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
3.	Smoker auf 110 bis 130 Grad mit aromatischem Holz vorheizen. Ribs mit der Fleischseite nach unten 45 Minuten räuchern, dann wenden und nochmals 45 Minuten räuchern.
4.	Smoker nun mit Holzkohle oder Grillbriketts unter Beibehaltung obiger Temperatur weiterhin beheizen. Ribs vom Rost nehmen und in Aluminiumfolie mit der glänzenden Seite nach innen zusammen mit 2-3 El Apfelsaft großzügig einwickeln und weiterhin auf jeder Seite eingepackt 45 Minuten indirekt grillen.
5.	Anschließend auspacken und mit der heißen Glasur dünn bestreichen. Dies in der nächsten Stunde mehrfach wiederholen und darauf achten, dass die Ribs nicht zu dunkel werden. Danach sofort servieren.

Kategorien