Zutaten

1 Schalotte,

1 Glas Weißwein,

50 g Butter,

65 g Rindermark,

1 gehäufter TL Petersilie,

Salz, Pfeffer,

1 TL Zitronensaft

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Sehr leicht
4
Anweisungen

Die Schalotten sehr fein hacken. Wein darübergießen und fast ganz einkochen. Sobald die Schalottenessenz nahezu ausgekühlt ist, mit Butter verkneten. Dann kleingewürfeltes Rindermark und gehackte Petersilie hineinarbeiten, abschmecken.