Bolognese

Name: Bolognese
Total time: 30 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 200 g Schinkenwürfel; 5 Stk. Möhren; 2 Stk. Knoblauchknollen; 200 g Sellerie; 3 Stk. Zwiebeln; 1 kg Hackfleisch; 3 Do. Tomatenstücke; 1 Do. Tomatenpüree; 400 ml Rotwein; 3 EL Tomatenmark; 2 Stk. Kartoffeln; 2 Stk. Paprikaschoten; 1 Bech. Ayvar; 1 Bech. geröstete Paprika; 3 EL Honig; 1 & 1/2 TL Kreuzkümmel; 1/4 TL Fünf-Kräuter-Gewürz; 1 EL Oregano; 1 EL Thymian; 1 EL Basilikum; etwas Salz; etwas Pfeffer

7.2

Ratings: 7.2/10 from 12 users

Bolognese

thomato

Erstellt: 2011-06-25 15:13:56

Zutaten

200 g Schinkenwürfel
5 Stk. Möhren (grob geschnitten)
2 Stk. Knoblauchknollen
200 g Sellerie (fein geschnitten)
3 Stk. Zwiebeln (fein gewürfelt)
1 kg Hackfleisch (halb und halb)
3 Do. Tomatenstücke
1 Do. Tomatenpüree
400 ml Rotwein
3 EL Tomatenmark
2 Stk. Kartoffeln (feingeschnitten, zum Andicken; 2 EL Mehl gehen aber auch)
2 Stk. Paprikaschoten
1 Bech. Ayvar (scharf)
1 Bech. geröstete Paprika (kleingeschnitten)
3 EL Honig
1 & 1/2 TL Kreuzkümmel
1/4 TL Fünf-Kräuter-Gewürz
1 EL Oregano
1 EL Thymian
1 EL Basilikum
etwas Salz
etwas Pfeffer

Anweisungen

Den Speck anbraten, Zwiebel und Knofi hinzugeben und andünsten (im Dutch Oven-Deckel). Dann das Gemüse andünsten (im Dutch Oven-Deckel).
Alles in den Dutch Oven geben. Jetzt das Fleisch scharf anbraten, salzen und in den Dutch Oven geben.
Danach würzen und umrühren. Anschließend die restlichen Zutaten (ohne Kartoffeln oder Mehl) hinzugeben und 2 Stunden köcheln lassen.
Zum Schluss die Kartoffeln oder das Mehl beigeben, umrühren und noch 20 Minuten köcheln lassen. Fertig.

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