Coniglio alla Ligure

Erstellt: 2011-05-30 13:18:07

180 Min.

Normal

4

Zutaten

1 Kaninchen, küchenfertig zerlegt
1 rote Zwiebel
1 weisse Zwiebel
100 g Schwarze (kleine) Oliven, mit Kern
50 g Kapern
100 g Wurzelgemüse
2 EL Tomatenmark
1 Flasche ital. Rotwein

Anweisungen

Die Zwiebeln im DO im DO glasig anschwitzen, das Kaninchen hinzugeben und anbraten. Wurzelgemüse und Tomatenmark hinzugeben, kurz mitbraten und mit dem Rotwein ablöschen. Die Oliven und Kapern zufügen. Mit gleichmässiger Ober- und Unterhitze schmoren, bis das Fleisch vom Knochen fällt. (ca 2,5 h).
Dazu Polenata oder Speckböhnchen und ein kräftiger Rotwein.

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