Zutaten

1 Kaninchen, küchenfertig zerlegt

1 rote Zwiebel

1 weisse Zwiebel

100 g Schwarze (kleine) Oliven, mit Kern

50 g Kapern

100 g Wurzelgemüse

2 EL Tomatenmark

1 Flasche ital. Rotwein

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180 Min.
Normal
4

Kategorien

Anweisungen

Die Zwiebeln im DO im DO glasig anschwitzen, das Kaninchen hinzugeben und anbraten. Wurzelgemüse und Tomatenmark hinzugeben, kurz mitbraten und mit dem Rotwein ablöschen. Die Oliven und Kapern zufügen. Mit gleichmässiger Ober- und Unterhitze schmoren, bis das Fleisch vom Knochen fällt. (ca 2,5 h).

Dazu Polenata oder Speckböhnchen und ein kräftiger Rotwein.