Couscous- Salat

Name: Couscous- Salat
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Couscous; 400 ml Wasser; 1/2 TL Ras el Hanout; 80 g Butter; 1 Stk. Rote Paprika; 1 Bnd. Frühlingszwiebeln; 2 Stk. Tomaten; 1/2 Stk. Salatgurke; 200 g Fetakäse; 50 g Pinienkerne; 1 Bnd. frische Minze; 1 Bnd. glatte Petersilie; 150 g Rosinen; etwas Salz; etwas Pfeffer; 1 TL Ras el Hanout; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Aceto balsamico bianco; 3 EL Olivenöl; etwas Salz; etwas Pfeffer; 2 TL Honig; 1 TL Senf; 1 Stk. Zitrone; 150 ml Traubensaft rot

0.0

sehr erfrischend für schöne Sommerabende...

Medicus13

Erstellt: 2019-04-14 08:57:34

Zutaten

300 g Couscous
400 ml Wasser (kochend heiß)
1/2 TL Ras el Hanout
80 g Butter
1 Stk. Rote Paprika (in Würfel geschnitten)
1 Bnd. Frühlingszwiebeln (in Scheibchen geschnitten)
2 Stk. Tomaten (entkernt und fein gehackt)
1/2 Stk. Salatgurke (geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten)
200 g Fetakäse (in kleine Würfel geschnitten)
50 g Pinienkerne (geröstet)
1 Bnd. frische Minze (grob gehackt)
1 Bnd. glatte Petersilie (gehackt)
150 g Rosinen (1 Stunde lang in Wasser eingeweicht)
etwas Salz
etwas Pfeffer
Dressing
1 TL Ras el Hanout
1 EL Tomatenmark
1 EL Aceto balsamico bianco
3 EL Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer
2 TL Honig
1 TL Senf
1 Stk. Zitrone (den Saft davon)
150 ml Traubensaft rot

Anweisungen

das kochende Wasser, Butter und 1 TL Ras- El- Hanout in einen Topf geben und miteinander vermengen
den Couscous dazugeben, gut verrühren, quellen lassen und anschließend abkühlen
den abgekühlten Couscous mit den o.g. weiteren Zutaten gut vermengen
alle Zutaten für die Marinade verrühren und in den Couscous- Salat einrühren
mindestens 1 Stunde ziehen lassen

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