Dicke Rippe Asia- Style

Medicus13

Erstellt: 2019-04-15 08:44:03

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180 Min.

Leicht

Zutaten

1 Stk. dicke Rippe
Asia- Rub
2 EL Paprika edelsüß
2 TL Fleur de Sel
2 TL gemahlene Koriandersamen
2 TL Five Spice Gewürz
1 TL Ingwerpulver
0.5 TL gemahlener Piment
0.5 TL Cayennepfeffer
Mop- Sauce
Einh. Pflaumensauce
Einh. Ketjap Manis
Einh. Sweet Chili Sauce for Chicken

Dazu passt super ein Glasnudelsalat...

Anweisungen

1.	das Fleisch mit dem Trockenrub gut einreiben und in Klarsichtfolie einwickeln, über Nacht in den Kühlschrank
2.	den Grill auf 120°C indirekte Hitze vorheizen und mit Cherry- Chunks versehen
3.	die Dicke Rippe mindestens 3 Stunden indirekt grillen
4.	nun eine große Kasserolle mit 500ml Maracujasaft, 200ml Essig und 500ml Wasser füllen und die Rippe auf einen Rost darüber platzieren
5.	alles mit Jehova sehr gut abdichten
6.	die Grilltemperatur auf 150°C erhöhen und das Fleisch ca. 2,5 Stunden dämpfen
7.	in der Zwischenzeit die Mopsauce vorbereiten, dazu alle Saucen im gleichen Verhältnis mischen
8.	das Fleisch aus dem Grill holen und bei der gleichen Temperatur direkt noch ca. 10- 15 min. grillen und dabei immer wieder mit der Mopsauce bestreichen
9.	die Knochen heraus ziehen (das Fleisch ist FotB) und in Scheiben schneiden

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