Dinkelpfannkuchen mit Spargel und Brokkoli

Erstellt: 2019-04-29 20:00:17

45 Min.

Einfach

Sehr gesund und trotzdem lecker!

Den Spargel schälen und in Zucker/Salzwasser kochen
Sobald die Spargel fertig sind diese abgießen und den Süd auffangen. Etwa 300 ml davon werden später noch gebraucht
In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren
Den Spargelsud dazugießen
Mit saurer Sahne und Gewürzen abschmecken und die gekochten Spargel wieder dazu geben
In der Zwischenzeit den Brokkoli in Salzwasser blanchieren
Für die Dinkelpfannkuchen aus dem Mehl, den Eiern und etwas Mineralwasser einen Teig anrühren und diesen würzen
die Pfannkuchen in einer Pfanne ausbacken
Zum Servieren die Spargel und den Brokkoli in einen Pfannkuchen wickeln.

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