Erdbeer-Eis

100 Min.
Sehr einfach
8
Zutaten
  • 6 Eigelb
  • 60 g Zucker
  • 10 g Glucose
  • 10 g Fructose
  • 1 Vanilleschote
  • 300 ml Milch
  • 200 g Sahne
  • 200 g Schmand
  • 400 g gefrorenes Erdbeermark (ohne Kerne)
Anweisungen
  • Zucker und Eigelbe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
  • Vanillemark aus der Schote kratzen.
  • Milch, Sahne, Schmand, Vanillemark und Schote zusammen eine Minute aufkochen.
  • Milch vom Herd nehmen und die Schote rausfischen.
  • Milch langsam in den Eigelb-/Zuckerschaum einrühren.
  • Masse wieder auf 85 °C erhitzen und zur Rose abziehen.
  • Masse vom Herd nehmen und das gefrorenen Himbeermark darin auflösen.
  • Masse in die Eismaschine füllen und ~ 70 Minuten rühren.
  • Ergibt ~ 1,4 ltr.

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