Hammelkeule mit Rotwein

 


Zutaten

1 Hammelkeule, ausgelöst (etwa 1,5 kg), 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1/8 feingehackte Zwiebel, 1 TL geriebener Majoran, 1 TL Paprika edelsüß, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 4 EL Öl, 1 Glas trockener Rotwein; Salz

Mengenumrechnung und Änderungen der Personenzahl funktionieren mit diesem Rezept noch nicht. Hilf uns bitte bei der Konvertierung!

Schwer

Anweisungen

Knochen vom Fleischer herauslösen lassen und das Fleisch zum Aufrollen vorbereiten, mit Küchenkrepp abtupfen. Fleisch von allen Seiten mit Knoblauch, Zwiebel, Majoran, Paprika und Pfeffer einreiben, zusammenrollen und verschnüren. Den Rollbraten auf den Drehspieß schieben und mit Halteklammem befestigen oder Grillkörbchen verwenden. Das Fleisch mit Öl bestreichen und den Spieß in den vorgeheizten Elektrogrill einsetzen, unter ständigem Drehen 90-120 Minuten grillen, dabei mehrfach mit Öl oder abgetropfter Flüssigkeit bestreichen. Kurz vor der Fertigstellung den Rotwein portionsweise darüberträufeln. Fleisch am Spieß aus dem Grill nehmen, -15 Minuten zugedeckt ruhen lassen, vom Spieß ziehen und salzen. In Scheiben geschnitten auf einer vorgewärmten Platte anrichten Grillzeit für Holzkohlen-Drehspieß etwa 90-120 Minuten, je nach Grilltemperatur und Dicke des Fleisches.