Kaninchen mit schwarzen Bohnen

infernal-fire

Erstellt: 2011-09-02 15:53:46

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220 Min.

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Zutaten

2 Stk. Kaninchen
1 Stk. Ei
3 EL Bohnensauce
2 EL Soja Sauce
3 EL Reiswein
2 TL Sambal Olek
1 TL Zucker
etwas Pfeffer
1 EL Sesam
2 EL Sesamöl
2 Stk. Möhren
350 g Bambussprossen
70 g Ingwer
2 Stk. Chinaknoblauch
3 Stk. Paprika
2 Stk. Zwiebel
3 Stk. Frühlingszwiebeln
700 ml Kaninchenfond
etwas Maisstärke
etwas Fischsauce
etwas dunkle Sojasauce
etwas Himalajasalz
1 kg Thai Jasmin Reis

von infernal-fire

Anweisungen

1.	Kaninchen sorgfältig parieren und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden (Bauchhaut nicht mit verwenden!) und ein Ei untermischen
2.	eine Marinade aus der schwarzen Bohnensauce, der hellen Sojasauce, Reiswein, Sambal Oelek, braunem Zucker und schwarzem Pfeffer anrühren, unter das Fleisch mischen, ca. 10 Stunden marinieren lassen
3.	aus den Resten des Kaninchen einen Fond kochen
4.	Möhren in Stifte schneiden
5.	Bambussprossen in Scheiben schneiden, Sesamsamen und das Sesamöl untermischen
6.	Ingwer, Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln grob hacken und vermischen
7.	Paprikas in Rauten schneiden Zwiebeln in grobe Spalten schneiden Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden (grüne Teile)
8.	einen Wok erhitzen, Erdnussöl zugeben und das Fleisch bei starker Hitze, nach und nach scharf anbraten, beiseite stellen
9.	Gemüse nach Garzeiten anbraten, mit dem Fond ablöschen, aufkochen lassen und mit der Maisstärke binden Fleisch wieder zugeben, mit Fischsauce, dunkler Sojasauce und evtl. Salz abschmecken
10.	mit Thai Jasmin Reis servieren

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