Lammsteaks Conti

Anweisungen

• Diese Steaks waren das Lieblingsgericht des französischen Prinzen Francxns Louis Conti, der im österreichischen Erbfolgekrieg (1741—48) eine bedeutende Rolle spielte.
• Die Linsen waschen, kurz einweichen, in dem Einweichwasser mit einem Stück Speck weichkochen. Die linsen abgießen und durch ein Sieb streichen. Das Linsenpüree mit etwas Butter auf dem Herd trocken rühren. Ein wenig Milch unter das Püree ziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die gewürzten Steaks grillen. Den Speck in kleine Scheiben schneiden und das Linsenpüree damit bedecken.