Mangoldauflauf

Einfach
4
Zutaten
  • 1 kg Mangold oder Winterspinat
  • Salz
  • 50 g Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Eßl. gutes Olivenöl
  • 250 g mageres Lammhackfleisch
  • 1/2 Teel. Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer etwas Rosmarin und reichlich gehacktes Basilikum
  • 3-4 Eßl. gewürzte Fleischbrühe
  • 50 g geriebener Pecorino- oder Parmesankäse
  • Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 100 g Edelpilzkäse
  • 1 Eßl. gehackte Petersilie
  • 2 Eßl. Semmelbrösel
  • Olivenöl
Anweisungen
  • Den Mangold oder Spinat waschen, die unteren, allzu dicken Stielenden abschneiden. Das Ge¬müse in grobe Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, mit dem Schaumlöffel herausheben und sofort in Eiswasser abschrecken. Die Zwiebel schälen und feinwürfeln. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel würfel und den Knoblauch darin hell anschwitzen. Das Lammhack mitbraten. Das Salz, Pfeffer, Kräu¬ter und die Brühe zufügen. 2-3 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen. Den Käse zufügen. In den Dutch Oven eine Schicht Mangold einfüllen, leicht salzen und pfeffern. Darauf eine Schicht Fleischfüllung, wieder Mangold, den Rest Fleisch und mit Mangold abschließen. Den Käse würfeln und aufstreuen. Die Petersilie mit den Bröseln mischen, ebenfalls aufstreuen und wenig Öl darüber träufeln. Nun kräftig einbacken!

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