Marinierte Ente

Erstellt: 2009-06-06 16:52:56

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Zutaten

2.5 kg Ente
500 g Weintrauben
5 EL Speiseöl
4 EL Wasser
3 EL Rotwein
2 EL Zucker
2 EL Salz
0.5 EL Sojasoße
30 g Petersilie
30 g schwarzer Pfeffer
1 TL Paprika edelsüß
1 etwas Ingwer
1 etwas Muskatnuss
1 etwas Zwiebelsalz
1 etwas Zimt

Ente in Weintraubenmarinade

Anweisungen

1.	Aus Öl, Rotwein, Zucker, Sojasoße, Petersilie und den Gewürzen eine Paste herstellen.
2.	Die Ente innen und außen damit bestreichen, in Alufolie wickeln und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
3.	Die Ente innen und außen trockentupfen. Die in der Folie zurückgebliebene Paste aufbewahren.
4.	Die Ente mit dem restlichen Öl bestreichen, auf einen Drehspieß stecken und ca. 70 min grillen. Zwischendurch ab und zu mit der restlichen Paste bestreichen.
5.	15 min vor Ende der Garzeit das Salz in heißem Wasser auflösen und die Ente dann damit bestreichen. Dadurch wird die Haut knusprig.
6.	Vor dem Servieren die Ente tranchieren und mit den Weintrauben garnieren.

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