Mediterrane Fischsuppe

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Erstellt: 2020-06-08 19:20:17

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30 Min.

Einfach

Zutaten

1 Stk. Zwiebel
2 Stk. Knoblauchzehen
3 Stk. Tomaten
1 Stk. Fenchelknolle
1 l Gemüsebrühe
1 TL Dillspitzen
0.5 TL Salz
0.5 TL Zitronenpfeffer
600 g Fisch

Leichte Edelfischsuppe mit südlichem Flair

Anweisungen

1.	Zwiebel und Knoblauch würfeln, Tomaten würfeln, Fenchel in dünne Streifen schneiden, alles mit etwas Öl anbraten. Tomatenwürfel zugeben und unter rühren ca. 2 Min. anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 4-5 Minuten aufkochen lassen. Mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken. Dillspitzen einrühren. 5 EL (=3cl) Pernod zugeben.
2.	Edelfische (verschiedene Sorten wie Lachs, Seelachs, Steinbeißer, Seeteufel, etc.) in mundgerechte Würfel schneiden und in die noch leicht kochende Brühe geben. Eismeerkraben dazugeben. Fisch ca. 10 - 15 Minuten ohne zu kochen ziehen lassen.
3.	Beilage: Brötchen oder Baguette mit Aiolicreme

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