Orientalische Kartoffeln

Oberstjägermeister

Erstellt: 2018-07-10 13:29:56

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120 Min.

Sehr leicht

Zutaten

100 ml natives Olivenöl
2 Stk. rote Zwiebeln geachtelt
3 Stk. Knoblauchzehen zerdrückt
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
etwas Koriander getrocknet
etwas Cayennepfeffer
1 Stk. Karotte in dicken Scheiben
2 Stk. weiße Rüben geviertelt
1 Stk. Zucchini in Scheiben
500 g Kartoffeln in dicken Scheiben
2 Stk. Zitronen Saft- und abgeriebenen Schalen
2 EL Koriander frisch gehackt
300 ml Gemüsebrühe

Leckere Beilage aus dem Dutch oder Potjie

Anweisungen

1.	Das Öl in einem großen Dutch-Oven erhitzen und die Zwiebeln darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren glasig dünsten. Den Knoblauch zugeben,
2.	Den Knoblauch zugeben, 30 Sekunden anbraten, dann die Gewürze zufügen und 1 Minute unter Rühren dünsten.
3.	Karotte, Rüben, Zucchini und Kartoffeln zufügen und unter Rühren mit dem gewürzten Öl überziehen Zitronensaft und -schale sowie die Brühe zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen, dann abdecken und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
4.	Den Koriander einstreuen, gut unterrühren und den fertigen Kartoffeltopf sofort servieren

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