Paprikamarmelade

Anweisungen

• 1 Paprika längs vierteln und putzen.
• Die Viertel mit der Hautseite nach
• oben auf ein Backblech legen und unterm
• Grill rösten, bis die Haut
• schwarze Blasen wirft. Paprika aus dem
• Ofen nehmen, 10 Minuten mit einem
• feuchten Tuch bedecken und anschließend
• häuten. Paprika in einer
• Küchenmaschine fein pürieren.
• 2 Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
• Peperoni putzen und fein würfeln.
• Zwiebel- und Peperoniwürfel in einem
• großen, weiten Topf im Olivenöl
• kräftig andünsten. Paprikapüree,
• Zucker, Essig und etwa 1 EL Salz
• dazurühren. Bei sehr milder Hitze offen
• unter Rühren einkochen, bis fast
• keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist
• und die Marmelade einen schönen Glanz
• hat.
• 3 Inzwischen Ingwer schälen und fein
• reiben. Knoblauch pellen und durch
• die Presse drücken. Beides mischen und
• gut abdecken. Minze waschen und
• trockenschütteln, die Blätter fein
• hacken und ebenfalls gut abdecken.
• Ingwer und Knoblauch etwa 10 Minuten
• vor Ende der Garzeit in den Topf
• geben, die Minze zum Schluss
• unterrühren und die Marmelade noch
• einmal aufkochen.
• 4 Die Paprikamarmelade kochend heiß in
• saubere Gläser füllen und sofort
• verschließen. Kühl und dunkel
• aufbewahren.
• Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde, 10-20
• Minuten (plus Zeit zum Kochen)
• Tipp: Haltbarkeit ca. 3 Monate. Passt
• zu Ziegen- und Schafskäse, gegrilltem
• Hackfleisch.

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Kategorien

• Saucen