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Pekingsuppe

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DIE Vorspeise vom Chinamann...

Erstellt: 2019-04-15 13:06:10

Zutaten

3 Stk. Hühnerbrüste
3 l und 2 Ta. Hühnerbrühe
1 Do. Bambussprossen (in Würfel geschnitten)
1 Einh. Tomatenparika (kleines Glas, in Würfel geschnitten)
6 Stk. Shiitakepilze (in Würfel geschnitten)
3 Stk. Wolkenohrpilze (in Würfel geschnitten)
1 Stk. Zwiebel (in Würfel geschnitten)
2 Stk. Möhren (in Würfel geschnitten)
4 Stk. Knoblauchzehen (fein gehackt)
15 g Ingwer (fein gehackt)
5 EL helle Sojasauce
8 EL Reisessig
100 ml Reiswein
1 EL und 1 & 1/2 TL Tomatenmark
1 EL und 1 TL Spicy- Bean- Sauce
2 EL Ernussöl
4 EL Austernsauce
4 EL Sweet Chili Sauce for Chicken
2 Stk. Palmzucker
4 Stk. Eier (verquirlt)

Anweisungen

das ganze Gemüse in kleine Würfel (Brunoise) schneiden und beiseite stellen
die Hühnerbrühe zum Köcheln bringen und die abgewaschenen Hühnerbrüste für ca. 15 min. hineingeben
die Hühnerbrüste herausholen, beiseite stellen, abkühlen lassen und ebenso klein wie das Gemüse schneiden
nun alle Zutaten bis auf die verquirlten Eier in die Brühe geben und gut vermengen
alles zusammen mindestens 30 min. köcheln lassen
am Ende das verquirlte Ei vorsichtig einrühren, damit die typischen Fäden entstehen
mit etwas Speisestärke binden, die Konsistenz sollte aber nicht zu dickflüssig sein

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