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Erstellt: 2009-06-06 16:52:56
6 kleine Brötchen
30 g geröstete Pinienkerne
2-3 BL frisch geriebener Parmesan
1-2 Knoblauchzehen, geschält
2 El Olivenöl
60 g Butter, zerkleinert
3-4 TL Zitronensaft
120 g frisches Basilikum
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas frischer Parmesan, gehobelt
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Die Brötchen aufschneiden.
Die übrigen Zutaten mit Ausnahme des gehobelten Parmesans in der Küchenmaschine oder im Mixer 20-30 Sekunden zu einer glatten Masse verarbeiten. Bei Bedarf etwas mehr Butter zugeben,
Jede Brötchenhälfte mit der Pesto-Mischung bestreichen und im Backofen unter dem Grill 5-10 Minuten überbacken. Mit den Parmesanspänen belegen, Oder je zwei bestrichene Brötchenhälften zusammenklappen, in Alufolie wickeln und auf dem Grill unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten erwärmen
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