Punsch-Eis

Anweisungen

• Rohrzucker und Eigelbe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
• Vanillemark aus der Schote kratzen.
• Milch, Sahne, Vanillemark, Schote, Gewürze und Orange zusammen eine Minute aufkochen.
• Milch vom Herd nehmen und durch ein Sieb gießen.
• Milch langsam in den Eigelb-/Zuckerschaum einrühren.
• Masse wieder auf 85 °C erhitzen und zur Rose abziehen.
• Masse im Wasserbad auf Raumtemperatur runterkühlen.
• Rum und Amaretto unter die Masse ziehen.
• Masse in die Eismaschine füllen und 70 Minuten rühren.
• Ergibt ~ 1 ltr.

---

Kategorien

• Dessert