Zutaten

125 g Rote

Chilischoten

-ganze

-getrocknete,

aus New Mexiko oder

1 l rote Ancho-

250 g -Chilischoten,

Samen und

-Stengel 1 entfernt

kochendes

1/2 EL Wasser

3 gr Tomaten

-vorzugsweise

-Eiertomaten

1/2 TL Weisse Zwiebel

a 60 g

1 TL -gehackt

Olivenöl

1/2 TL Knoblauchzehen

1 EL -geröstet

-geschält und

fein gehackt

Gemahlener

Kreuzkümmel

-geröstet

Getrockneter

Oregano

-gemahlen und

geröstet

Salz

Erdnussöl oder

Schmalz

Mengenumrechnung und Änderungen der Personenzahl funktionieren mit diesem Rezept noch nicht. Hilf uns bitte bei der Konvertierung!

Leicht

Kategorien


Anweisungen

Die Chilischoten in einer gußeisernen

Pfanne bei mittlerer Temperatur

oder im 120 Grad Celsius heißen Ofen etwa 3-4

Minten ohne Fettzugeabe rösten. Ein

bis zweimnal rütteln. ACHTUNG: Die

Chilischoten dürfen nicht schwarz

werden!

In eine Schüssel geben und mit

ausreichende Wasser bedecken. 20

Minuten ziehen lassen.

Die Tomaten in einer Pfanne bei hoher

Temperatur oder unter dem Grill etwa

5 Minuten erhitzen, bis die Schale

schwarz wird.

In einem Topf bei niedriger Temperatur

das öl erhitzen und die Zwiebel

darin 8-10 Minuten braun braten.

Die Chilischoten in einen Mixer geben.

Tomaten, Zwiebel, Knoblauch,

Kreuzkümmel, Origano und Salz zufügen

sowie 1/4 Liter Flüssigkeit

zugießen (falls das Einweichwasser der

Chilischoten nicht bitter schmeckt,

dieses verwenden, ansonsten frisches

Wasser oder Hühnerbrühe zugiessen).

Zu einer feinen Paste pürieren,

eventuell noch etwas Flüssigkeit

zugeben.

Das Erdnussöl in einem hohen Topf

rauchend heiss werden lassen, die

Chili-Sauce hineingeben und bei mittlerer

Temperatur unter ständigem Rühren 3-5

Minuten köcheln. Die Sauce sollte nicht

zu dick werden, eventül mit etwas

Wasser verdünnen.

INFO: Dies ist die berühmteste

traditionelle Sauce Neu-Mexikos. Sie

wird zu tamales, enchiladas, burritos,

quesilladas, Fleisch und gegrilltem

Fisch gereicht

Kommentare

Wenn Das Chili Noch Schärfer Sein Soll
Dann gib Verschiedene Chili Sorten Hinein
(Nur Verschiedene Chilis).