Risotto auf Mailänder Art

Risotto auf Mailänder Art

 

Zutaten
Normal

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Anweisungen
  1. Die fein gehackte Zwiebel in 40 g Butter glasig andünsten. Am besten gleich in einem großen Topf.
  2. Dann den trockenen Reis dazugeben und bei gleicher Hitze 8 Minuten rühren.
  3. Den Weißwein und 1/2 l Fleischbrühe zugießen und auf kleiner Flamme leise köcheln lassen. Hin und wieder umrühren und wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, wieder etwas Brühe nachgießen.
  4. Nach ca. 20 Minuten ist der Reis aufgequollen. Er muss jetzt körnig und locker sein. Dann noch 40 g Butter, den geriebenen Käse und den in etwas Brühe angerührten Safran dazugeben und vorsichtig unterrühren.