Zutaten

2 große rote Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

2 Stängel Bleichsellerie

6 EL kaltgepresstes Olivenöl

1/4 l kräftiger Rotwein

1/8 l Wasser

6 EL Rotweinessig, Salz

1 TL Pfefferkörner

1 TL Zucker

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Sehr leicht

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Anweisungen

Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Den Bleichsellerie putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Alles im heißen Olivenöl 5 Minuten dünsten, dann alle übrigen Zutaten hinzufügen und einmal kurz aufkochen, dann unter häufigem Umrühren abkühlen lassen. Geeignet zum Beizen von Wild-, Rinder- und Kalbsbraten.